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Produtor
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Descrição / Sabor
As peras Hosui são frutos de médio a grande porte, com média de sete centímetros de diâmetro e forma arredondada a ovalada, presos a hastes marrons fibrosas e espessas. A pele amadurece do verde quando jovem ao bronze dourado com a maturidade e é firme, em borracha e russetada com lenticelas claras proeminentes. Abaixo da superfície, a polpa é densa, crocante, de grãos finos e de cor marfim a esbranquiçada, envolvendo um pequeno núcleo central preenchido com sementes marrom-pretas. As peras Hosui são ligeiramente mais ácidas do que outras variedades de pêras asiáticas, desenvolvendo um sabor complexo, doce e picante com um tom semelhante ao do conhaque.
Estações / Disponibilidade
As peras Hosui estão disponíveis no início do outono até o inverno.
Fatos Atuais
As peras Hosui, classificadas botanicamente como Pyrus pyrifolia, são uma famosa variedade de peras asiáticas pertencentes à família Rosaceae. As frutas redondas e suculentas são um novo cultivo desenvolvido no Japão na década de 1970 e são consideradas pêras de sobremesa, consumidas principalmente frescas, mas às vezes utilizadas em preparações cozidas. O nome Hosui se traduz aproximadamente como 'muita água', um descritor para a polpa suculenta da fruta e foi selecionado como uma variedade aprimorada de peras kosui com um tamanho maior e recursos de armazenamento estendidos. As peras Hosui são um dos cultivares mais populares no Japão e também são uma variedade de primeira a meia temporada cultivada em hortas caseiras. As árvores atingem até quatro metros de altura e são tolerantes ao calor e à seca, são altamente prolíficas e ornamentais quando em flor. Fora do Japão, as peras Hosui são a variedade japonesa preferida cultivada na Califórnia e são procuradas pelos entusiastas das peras em mercados de produtores locais, mercearias especializadas e mercados asiáticos.
Valor nutricional
As peras Hosui são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que fortalece o sistema imunológico, aumenta a produção de colágeno na pele e reduz a inflamação. As frutas também são uma boa fonte de fibra, que é encontrada principalmente na pele e contém minerais como cálcio, fósforo, potássio, cobre e manganês para proteger o crescimento ósseo, equilibrar os níveis de fluidos e estimular a metabolização de vários nutrientes em o corpo.
Formulários
As peras Hosui são mais adequadas para aplicações frescas, já que sua polpa doce e crocante é exibida quando consumida direta, sem necessidade de mão. As frutas podem ser consumidas com a casca, descartando o miolo, mas no Japão é preferível descascar a casca antes do consumo. Uma vez que a pêra é descascada, a fruta é cortada em rodelas e artisticamente disposta em um prato decorativo. As peras Hosui também são picadas e adicionadas a saladas verdes e de frutas, servidas com queijos em travessas de aperitivos, sucos e incorporadas em bebidas, ou cozidas em geleia para uso em sobremesas e doces embalados. Além das aplicações frescas, as peras Hosui são popularmente usadas em preparações assadas e podem ser cozidas em muffins, pães, bolos, tortas e tortas. As frutas também podem ser cozidas em um xarope para chá gelado, escaldado para uma guloseima doce ou recheadas e assadas para uma sobremesa rica. As peras Hosui complementam ingredientes como carnes, incluindo pato, vaca, porco e aves, frutas como morangos, mirtilos e frutas cítricas, ervilhas, rabanete, rúcula, erva-doce, baunilha, gengibre e mel. As peras Hosui inteiras e não lavadas duram de 1 a 3 meses quando armazenadas na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
A Organização Nacional de Pesquisa Agrícola e Alimentar, ou NARO, é o maior instituto de pesquisa do Japão, empregando mais de três mil criadores, cientistas e funcionários. A organização foi estabelecida em 1983 e integrou vários institutos de pesquisa em todo o Japão para criar um programa com vários locais especializados sob o nome NARO. Dentro da NARO, o Instituto de Árvores Frutíferas e Ciência do Chá desenvolveu algumas das variedades de frutas mais famosas do Japão, incluindo maçãs fuji, uvas brilhantes e pêssegos akatsuki. O Instituto de Árvores Frutíferas e Ciência do Chá também criou as peras kosui e Hosui, que são as duas variedades mais populares no Japão e respondem por aproximadamente 60% das peras produzidas para o mercado japonês. A NARO continua pesquisando, testando e avançando no estudo de frutas para criar variedades com características aprimoradas para o cultivo em todo o mundo.
Geografia / História
As peras Hosui foram desenvolvidas no Japão em 1972 em uma estação de pesquisa em horticultura, atualmente conhecida como Instituto de Árvores Frutíferas e Ciência do Chá da Organização Nacional de Pesquisa de Agricultura e Alimentos, ou NARO. A variedade foi criada a partir de um cruzamento entre peras hiratsuka e kosui e foi cultivada para exibir melhor sabor, textura e resistência à doença da mancha preta. Desde sua introdução nos mercados comerciais, as peras Hosui se tornaram uma das principais variedades de pêras japonesas e são reconhecidas por seu sabor único. Hoje, as peras Hosui são cultivadas em toda a Ásia e também são encontradas na Califórnia, em regiões selecionadas da Europa e na Austrália. A variedade é cultivada comercialmente em fazendas especializadas e também é uma variedade popular de hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Peras Asiáticas Hosui. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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