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Descrição / Sabor
As tangerinas são frutos pequenos a médios, com média de 6 a 8 centímetros de diâmetro, e têm formato redondo a achatado com pontas ligeiramente achatadas. A casca é fina, semi-lisa, coriácea e laranja escura a vermelho-alaranjada, coberta por muitas glândulas sebáceas proeminentes, dando à superfície uma aparência de seixos. A casca também está moderadamente aderida à polpa, fazendo com que se solte em pedaços menores em comparação com outras variedades de tangerina com pele mais solta. Abaixo da superfície, a polpa alaranjada é dividida por membranas finas em 9 a 10 segmentos e é densa e ligeiramente em borracha com uma consistência aquosa macia. A polpa também não tem sementes ou contém algumas sementes de cor creme, dependendo das condições de cultivo da fruta. As tangerinas são conhecidas por seu alto teor de suco e açúcar, desenvolvendo um sabor doce e sutilmente ácido com nuances florais e açucaradas.
Estações / Disponibilidade
As tangerinas estão disponíveis por um curto período no inverno até o início da primavera.
Fatos Atuais
As tangerinas, botanicamente classificadas como Citrus reticulata, são uma variedade de início de temporada pertencente à família Rutaceae. Os frutos doces foram desenvolvidos a partir de um cruzamento entre um tangelo minneola e tangerina clementina em meados do século 20 e foram selecionados por seu sabor equilibrado e natureza suculenta. As tangerinas são às vezes rotuladas como mandarinas nos mercados locais, pois a variedade foi inicialmente liberada para os produtores da Flórida como uma laranja, apesar de ser um híbrido de tangelo. A cultivar é altamente considerada entre os entusiastas dos cítricos como uma das melhores variedades de tangerina para comer e fazer sucos frescos. As tangerinas também são altamente produtivas e podem permanecer nas árvores por mais de quatro meses, permitindo que os produtores escalonem a colheita da fruta.
Valor nutricional
As tangerinas são ricas em vitamina C, um antioxidante que protege as células contra agressores externos, folato para desenvolver glóbulos vermelhos saudáveis e fibras para regular o trato digestivo. As frutas também são uma boa fonte de vitamina A para proteger contra a perda de visão, potássio para equilibrar os níveis de fluidos no corpo, cálcio para fortalecer ossos e dentes e magnésio para regular a pressão arterial.
Formulários
As tangerinas têm um sabor doce, frutado e sutilmente floral, adequado para aplicações frescas e cozidas. As frutas podem ser consumidas direto, na hora, como lanche, ou podem ser segmentadas e jogadas em saladas verdes, mexidas em tigelas de frutas ou usadas como cobertura de cereais, iogurte e granola. As tangerinas também são popularmente transformadas em suco e incorporadas a coquetéis, bebidas com gás, vitaminas e ponches de frutas. Além de bebidas, o suco pode ser misturado a molhos para salada, molhos e vinagretes, ou pode ser usado para dar sabor a bolos, muffins, biscoitos e sorvetes. A casca das tangerinas de Page também pode ser raspada em arroz ou cozida com carnes assadas, fatiada e cozida em geleias, picada e cristalizada, ou seca e moída em misturas de especiarias. As tangerinas combinam bem com carnes como aves, peru, carne bovina e peixes, mel, canela, baunilha, outros cítricos, azeitonas, abacate e verduras de folhas escuras. As tangerinas inteiras não descascadas duram até uma semana quando armazenadas em temperatura ambiente e por 1 a 3 semanas quando armazenadas em um saco plástico na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
As tangerinas são uma fruta favorita incorporada nas festividades do Ano Novo Chinês nos Estados Unidos. O Ano Novo Chinês é celebrado há mais de 5.000 anos e é um feriado centrado em tradições e superstições culturais para trazer boa sorte para o ano que está por vir. A palavra para tangerina em chinês soa semelhante à palavra para sorte, fazendo com que as frutas sejam uma representação simbólica de felicidade, prosperidade e sorte durante as celebrações do Ano Novo. Os frutos laranja brilhante também compartilham uma cor semelhante com moedas de ouro, estabelecendo ainda mais as tangerinas como um símbolo auspicioso. As tangerinas são frequentemente dadas a amigos e familiares e são dadas aos pares para o dobro da sorte. As frutas suculentas, doces e picantes também são exibidas em tigelas ao redor das casas da família como decoração de Ano Novo e são servidas aos hóspedes como um lanche de boas-vindas.
Geografia / História
As tangerinas foram criadas em 1942 em Orlando, Flórida, por meio do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Os criadores Gardner e Bellows cruzaram a tangerina clementina com um tangelo minneola e passaram anos aperfeiçoando a nova variedade, eventualmente liberando as tangerinas Page nos mercados comerciais em 1963. Hoje, as tangerinas Page são amplamente cultivadas nas regiões costeiras temperadas do sul da Califórnia e da Flórida e são vendidas através de mercados de fazendeiros e mercearias especializadas.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Colheita de cozinha | Vista CA | 619-709-0938 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Pequeno Leao | San Diego CA | 619-519-4079 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem tangerinas de página. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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