Descrição / Sabor
De cor verde escuro, o espinafre Savoy tem folhas enrugadas e oferece um sabor 'verde' muito rico. Cada folha tem de 12 a 15 centímetros de comprimento e é usada tanto pela aparência quanto pelo sabor. O espinafre Savoy tem um sabor e uma textura mais substanciais de verduras de inverno do que o espinafre comum.
Estações / Disponibilidade
Cultivado nas regiões mais frias da Califórnia, o espinafre Savoy está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
O espinafre Savoy, botanicamente classificado como Spinacia oleracea, é uma variedade de herança. O nome Savoy se refere a um grande grupo de variedades de espinafre, todas com folhas enrugadas ou enrugadas. Em 1870, o cientista alemão Emil Von Wolff perdeu uma casa decimal enquanto estudava o espinafre e seu valor nutricional, dando ao espinafre falsas alegações de um teor de ferro extremamente alto, até 1930 quando o erro foi descoberto.
Valor nutricional
O espinafre é uma excelente fonte de betacaroteno, vitamina C e ácido fólico. Duas xícaras de espinafre picado cru contêm cerca de 13 calorias.
Formulários
Reminiscente da acelga suíça e semelhante ao espinafre Bloomsdale, tanto no sabor quanto no tamanho, essa variedade pode ser cozida por períodos mais longos e mantém sua forma e textura bem. Ideal para refogar e murchar, use como substituto de couve, acelga ou couve. Combine com alho forte e cebola, frutas secas, frutas cítricas, porco, aves e carne bovina. Complemente o sabor terroso deste espinafre com queijos envelhecidos, chiles, sementes de romã, nozes ou ovos. Mantenha seco e refrigerado, depois enxágue muito bem antes de usar.
Geografia / História
Este vegetal de estação fria, Spinacia oleracea, pertence à família do ganso, Chenopodiaceae, e pode ser colhido assim que atingir o tamanho comestível. Crescendo bem nas regiões mais frias da Califórnia, o espinafre Savoy não é adequado para o cultivo em climas mais quentes. Nativo da Pérsia, hoje Irã, onde era conhecido como aspanakh, hoje esse vegetal prospera nas áreas costeiras da Califórnia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Espinafre Savoy. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| High Ground Organics | Espinafre Savoy com Alho e Limão | |
| Eli's Kitchen | Feijão Cannellini com Espinafre Savoy | |
| Cozinha fina | Ovos Assados com Espinafre Cremoso Temperado |
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