Descrição / Sabor
O marmelo Cooke’s Jumbo é uma fruta grande e assimétrica com uma casca lisa verde-amarelada. Cada fruta é nodosa e aproximadamente em forma de pêra, atingindo 15 a 20 centímetros de diâmetro. O marmelo Cooke’s Jumbo é uma fruta perfumada, com um perfume que tem notas de abacaxi, goiaba, pêra e baunilha. Possui uma polpa interna esbranquiçada que é ácida e ácida. O marmelo Cookes Jumbo tem uma textura muito firme e crocante. A fruta cresce em pequenas árvores com folhas verdes escuras e flores rosa-brancas que florescem na primavera.
Estações / Disponibilidade
O marmelo Cooke's Jumbo está disponível nos meses de outono.
Fatos Atuais
O marmelo Jumbo de Cooke também pode ser referido como marmelo Jumbo e é botanicamente classificado como Cydonia oblonga. O marmelo Cooke’s Jumbo é uma das maiores variedades de marmelo e pode ter mais do que o dobro do tamanho das variedades de marmelos comuns. Raramente é comido cru, exigindo cozimento para transformar o sabor e a textura em mais palatáveis. O marmelo Cooke's Jumbo é um item raro que às vezes pode ser encontrado em mercados de agricultores ou em mercearias especializadas.
Valor nutricional
O marmelo Cooke’s Jumbo é rico em fibras dietéticas e contém quantidades moderadas de vitamina C, potássio e magnésio.
Formulários
O marmelo Cooke’s Jumbo pode ser servido escalfado e é comumente usado para fazer doces, geleias, conservas e compotas. Corte em cubos e misture com um pouco de água e adoçante de escolha, cozinhe até que fiquem macios e carnudos com uma textura de compota de maçã. O marmelo Cooke's Jumbo pode ser adicionado a tortas de maçã e compota de maçã, trazendo um sabor mais complexo. O marmelo Cooke’s Jumbo combina bem com aromas como fava de baunilha e açúcar, e vai bem com sabores ricos como manteiga e conhaque. Para armazenar, coloque uma camada única de marmelos Jumbo da Cooke em um saco solto. Eles vão durar até 2 meses na geladeira. Observe que sua fragrância forte pode permear outras frutas.
Informações étnicas / culturais
Os marmelos têm profundas raízes mitológicas. Alguns estudiosos dizem que o marmelo pode ter sido a “maçã dourada” que apareceu em vários mitos gregos. Também é sugerido que o marmelo é o fruto proibido que tentou Adão e Eva no jardim do Éden. Os marmelos também foram usados ao longo da história como perfumes e desodorizantes de hálito.
Geografia / História
Os marmelos são nativos da Ásia, na região do Cáucaso, e podem ter sido cultivados antes da maçã. O marmelo Jumbo de Cooke foi uma mutação acidental, teoricamente se originou do marmelo Esmirna turco ou do marmelo Van Deman. O marmelo Jumbo de Cooke foi encontrado pela primeira vez em um pomar em Dinuba, Califórnia, mais tarde apresentado ao L.E. Cooke Company em Visalia, Califórnia. O L.E. A Cooke Company, que dá nome ao marmelo Cooke's Jumbo, começou a cultivar essa variedade incomum de marmelo, apresentando-a a outros produtores nos Estados Unidos em 1972.
