Descrição / Sabor
Tampoi cresce em hastes verdes e compridas diretamente dos troncos e galhos da árvore. Os frutos têm de 5 a 7 centímetros de diâmetro e achatados nas duas pontas, com casca laranja-acastanhada de textura lisa. Abaixo da pele encontra-se uma medula espessa e uma cavidade oca contendo carne segmentada, suculenta, branca ou translúcida. Cada segmento removível contém uma semente grande, marrom e não comestível. Os Tampoi são suculentos e têm um sabor ligeiramente terroso e agridoce.
Estações / Disponibilidade
As frutas Tampoi estão disponíveis durante todo o ano, com alta temporada no inverno e no início da primavera.
Fatos Atuais
As frutas Tampoi, também conhecidas como Lara ou Kapul, são botanicamente conhecidas como Baccaurea macrocarpa. Buah Tampoi, na Malásia, tem carne que se assemelha a um mangostão, mas não é aparentada e faz parte da família Phyllanthaceae. Tampoi também é usado para descrever outras frutas de polpa espessa do gênero Baccaurea. Eles estão intimamente relacionados ao liposu e ao rambai, que possuem uma pele comestível.
Valor nutricional
As frutas Tampoi são uma boa fonte de fenóis e flavonóides benéficos e contêm carotenóides. A carne fornece altos níveis de antioxidantes.
Formulários
Os frutos Tampoi são consumidos frescos, cada segmento comido cru e a semente expelida. Para abrir a casca externa, fure o topo com os polegares ou faça uma marca no centro com uma faca afiada. Torça as duas metades para revelar os segmentos de carne branca dentro. Retire a polpa da vagem e separe os segmentos. A carne pode ser adicionada a ensopados, em conserva ou fermentada para fazer vinho. Armazene Tampoi fechado em temperatura ambiente por até uma semana. A carne pode ser refrigerada por alguns dias.
Informações étnicas / culturais
Até recentemente, Tampoi só podia ser encontrado na natureza ou em jardins domésticos. Os agricultores do estado de Sarawak, em Bornéu, começaram a domesticar e cultivar Tampoi em um ambiente do tipo pomar devido à popularidade e demanda da fruta. Os agricultores dos estados malaios de Kelantan e Pahang, na península da Malásia, também estão cultivando frutas tropicais. Em 2009, o Instituto de Pesquisa e Desenvolvimento Agrícola da Malásia (MARDI) defendeu a domesticação de Tampoi não apenas para ganhos econômicos, mas também como um esforço para proteger a espécie da extinção.
Geografia / História
Os Tampoi são nativos da ilha de Bornéu e possuem uma extensão natural que cobre a península da Malásia, Cingapura, Sumatra e Java. Existem pelo menos 50 espécies diferentes no gênero Baccaurea, todas nativas da mesma área. Tampoi são as espécies mais cultivadas e mais populares do gênero. As frutas de casca dura são particularmente populares entre os povos Iban de Sarawak e Semelai de Pahang na Malásia, que as usam para fazer vinho para suas celebrações. Tampoi pode ser encontrado nos mercados de Bornéu, Sumatra, Java e Malásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem frutas Tampoi. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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