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Descrição / Sabor
Micro Wasabi ™ é muito pequeno em tamanho, com média de 5 a 7 centímetros de altura e tem caules finos, claros e verdes claros que apresentam 2 a 3 folhas verdes brilhantes, tenras e em forma de coração. As folhas são lisas, flexíveis e ligeiramente arredondadas com bordas regulares. As verduras Micro Wasabi ™ são crocantes, suculentas e semi-mastigáveis, e possuem um sabor verde doce e suave que rapidamente explode em notas picantes distintas com um sabor apimentado acentuado. Este calor não se prolonga no paladar e suaviza rapidamente, semelhante ao sabor da raiz-forte.
Estações / Disponibilidade
Micro Wasabi ™ está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
As verduras Micro Wasabi ™ são plantas jovens, minúsculas e comestíveis, criadas especificamente para a produção de microgreen com seu sabor forte e apimentado. Prontos para a colheita 14-21 dias após a semeadura, os verdes Micro Wasabi ™ fazem parte de uma linha registrada de microgreens especiais cultivados pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. Valorizado por seu tempero único que queima o nariz, mas deixa a língua e o palato imperturbáveis, o Micro Wasabi ™ pode ser cultivado o ano todo e é mais comumente usado como uma guarnição pungente, perfeito para combinar com os sabores sutis e limpos de frutos do mar crus.
Valor nutricional
Micro Wasabi ™ contém vitaminas A, B, C e K, manganês, fibra, cálcio e beta-caroteno.
Formulários
As verduras Micro Wasabi ™ são mais adequadas para aplicações crus devido ao seu sabor fresco, e as verduras delicadas não suportam altas temperaturas. Eles são mais comumente usados em pratos de sushi e sashimi, polvilhados em cima de sopas de missô ou macarrão e usados em muitos outros pratos asiáticos. Micro Wasabi ™ também pode ser usado em saladas verdes, sanduíches, rolinhos primavera ou servido com frutos do mar, como salmão, caranguejo, camarão e lagosta. Micro Wasabi ™ combina bem com pêra, maçã, atum, camarão, salmão, caranguejo, presunto, carnes defumadas, gengibre, gergelim, soja, vinagre de vinho de arroz, mirin, missô, cebolinha, limão, pimenta e creme. Eles vão durar 5 a 7 dias quando armazenados sem lavar, em um recipiente lacrado e na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Apesar de compartilharem o mesmo nome, as verduras Micro Wasabi ™ não são relacionadas ao conhecido condimento japonês, wasabi, feito de uma raiz e classificado como wasabia japonica. Micro Wasabi ™ é comumente referido como Wasabina, que é um nome que se traduz em 'como wasabi' em japonês. Micro Wasabi ™ foi nomeado após a raiz devido ao sabor picante semelhante, mas ao contrário da raiz de wasabi, Micro Wasabi ™ pode ser comido inteiro sem qualquer preparação adicional. Pode ser adicionado como um enfeite picante e os chefs valorizam seu sabor distinto e facilidade de uso.
Geografia / História
Micro Wasabi ™ foi criado pela primeira vez em meados da década de 1990 e início de 2000 pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia, como parte do crescente movimento de microgreens. Hoje, Micro Wasabi ™ está disponível por meio de parceiros selecionados da Fresh Origins Farm, como a Specialty Produce, e é encontrado nos Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Micro Wasabi ™. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Spoon Fork Bacon | Vieira e Uni Crudo | |
| Não é necessária colher | Frango Bourbon Ameixa de Panela Lenta | |
| cdkitchen | Atum grelhado com molho de wasabi fresco | |
| A Raiz Torrada | Tigelas de legumes wasabi |
