| Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais | Ouço |
Descrição / Sabor
Variando amplamente em tamanho, forma, cor e sabor, os tomates tradicionais são bastante diferentes na aparência dos tomates comuns. A maioria é frágil, com poucas sementes, polpa carnuda e pele fina. Essa película fina, porém, é o que confere ao tomate maior teor de açúcar e excelente sabor.
Estações / Disponibilidade
Tomates diversos da herança estão disponíveis durante todo o ano em diferentes regiões de cultivo no México e na América do Norte.
Fatos Atuais
Tomates tradicionais acondicionados em caixas variadas, geralmente 4,5 quilos, são as embalagens mais comuns desses tomates para distribuição comercial.
Valor nutricional
Rico em vitamina C, o tomate é uma fonte de ácido fólico e fibra. Sem colesterol e com poucas calorias, um tomate de 180 gramas contém cerca de 26 calorias.
Formulários
Os tomates tradicionais são geralmente servidos frescos, pois a preparação simples permite que seu sabor intenso de tomate apareça. Adicione fatias às saladas ou cubra com manjericão e mussarela fresca para fazer uma clássica salada italiana Caprese. Misture com morangos e ervas frescas para tomar gaspacho. Torre lentamente para concentrar a doçura natural do tomate e purê em um molho com grão de bico e tahine. Camada em tortas saborosas, corte em cubos em molho fresco ou assado e adicione ao risoto com vegetais de verão, como abóbora e milho. Os tomates tradicionais são frágeis, machucam-se facilmente e devem ser usados imediatamente após o amadurecimento. Não refrigere.
Informações étnicas / culturais
O tomate, geneticamente uma fruta, mas usado como fruta e vegetal, é um dos ingredientes aromatizantes mais versáteis na culinária mundial atual.
Geografia / História
Às vezes difícil de definir, uma variedade tradicional é aquela que existe há mais de cinquenta anos, pode se reproduzir a partir da semente e tem uma história única. Recentemente, os tomates tradicionais voltaram, já que os consumidores estão exigindo tomates que ofereçam um sabor rico de tomate. As variedades se adaptaram regionalmente em quase todos os climas do mundo e as relíquias de família sobreviveram com sucesso.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Farmers Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Restaurante do Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Banquetes do Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| The Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| De dentro para fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Restaurante de confiança | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Encontro North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| 619 Espíritos | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Para casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| San Diego Freedom Ranch | Campo CA | 619-478-5696 |
| Cozinha irmã | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Obras de torrefação de lofty café | Encinitas, CA | 760-230-6747 ex. 5 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| O sonho italiano | San Diego CA | |
| O Mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Teste 1 | San Diego CA | 619-234-5670 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Beijos | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Nascido e criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Harbor Breakfast | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hyatt Islândia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Café Comunal | San Diego CA | |
| Vinhas e adega de Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Trattoria Antiga | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Sala de Jantar Pendry SD | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Sobremesa Michele Coulon | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Olivewood Gardens e Centro de Aprendizagem | National City CA | 619-434-4281 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Pintassilgo | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Comer comer | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| A mesa do Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Nós somos napolitanos | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Sorority Cuisine - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
| As margens | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Pendry SD (provisório) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pizza Pandêmica | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Farol de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Lofty Coffee Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
| Empresa de torrefação de café Caffe Calabria | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Raiz Rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Bella Vista Social Club e Café | La Jolla CA | 858-534-9624 |
| Cozinha principal do Hard Rock Hotel | San Diego CA | 619-702-3000 |
| He Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Fogueira | Carlsbad CA | |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Comer Comer (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Pendry SD (Peixe Leão) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Brunch De Raiz Rústica | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Open Gym - Arroz Branco | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| The Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Cozinhar abelha ocupada para mim | San Diego CA | 858-405-5372 |
| O açougue | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Cevada | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Rua Rubicon Deli India | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Cozinha Principal do Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem diversos tomates da herança. Um é mais fácil, três é mais difícil.
