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Descrição / Sabor
Os damascos Red Velvet ™ têm a aparência inicial de uma pequena ameixa, com cerca de 4 a 5 centímetros de diâmetro com uma casca de cor cereja escura. Eles são cobertos por um veludo fino criando uma textura lisa sobre a pele fina com uma sutura imperceptível em um dos lados. A polpa amarela brilhante é moderadamente suculenta e adere à pedra no centro da fruta e oferece uma qualidade de fusão. Os damascos Red Velvet ™ têm um sabor agridoce equilibrado com notas de canela.
Estações / Disponibilidade
Os damascos Red Velvet ™ estão disponíveis por um breve período no final da primavera até o início do verão.
Fatos Atuais
Os damascos Red Velvet ™ são tecnicamente plumcots, híbridos naturais entre ameixas e damascos que compartilham uma quantidade igual de material genético de ambos os frutos progenitores. Eles são chamados de damascos “interespecíficos” porque geralmente pertencem à família dos damascos, mas foram polinizados por ameixas. Botanicamente classificados como Prunus armeniaca x Prunus salicina, os frutos híbridos compartilham uma mistura de sabor e aparência de ambos os frutos. Os damascos Red Velvet ™ fazem parte da série “Velvet”, que inclui duas outras cultivares, proporcionando aos consumidores um verão inteiro de opções de plumcot.
Valor nutricional
Os damascos Red Velvet ™ são uma boa fonte de potássio, vitamina C e fibras. Eles também são fonte de vitamina A, beta-caroteno, cálcio e ferro e contêm uma pequena quantidade de proteínas. Os fitoquímicos presentes em suas películas vermelhas fornecem antioxidantes benéficos.
Formulários
Os damascos Red Velvet ™ são mais usados para comer na hora. Eles também se prestam bem a compotas, geléias, sorvetes e reduções. Use as frutas híbridas no lugar da ameixa ou do damasco nas receitas. Adicione fatias de frutas ou saladas verdes, misture em saladas de frango ou corte em fatias finas para canapés, pão achatado ou sanduíches. Use damascos de veludo vermelho em aplicações salgadas, como temperos e marinadas, ou para adicionar doçura a líquidos para refogar. Combine com carnes de caça, ervas frescas com folhas, queijos de pasta mole, frutas cítricas e outras frutas de caroço. Asse em muffins, pães ou scones. Os frutos verdes amadurecem à temperatura ambiente. Guarde as frutas maduras na geladeira por até 5 dias.
Informações étnicas / culturais
O horticultural Luther Burbank foi o primeiro a cruzar com sucesso uma ameixa e um damasco. Ele viveu e trabalhou no norte da Califórnia, onde os damascos costumavam ser delicados demais para sobreviver às geadas tardias. A intenção de Burbank era criar uma fruta híbrida com a penugem protetora de um damasco e a tendência de floração tardia da ameixa. Floyd Zaiger continuou seu trabalho, eventualmente desenvolvendo a pluota e o damasco cruzando seus próprios híbridos com ameixas e damascos.
Geografia / História
Os damascos Red Velvet ™ foram desenvolvidos pela Kingsburg Orchards após o sucesso de seus damascos Black Velvet ™. Os consumidores queriam poder desfrutar dos híbridos de damasco e ameixa por mais tempo do que sua curta temporada de três semanas. Tanto a variedade vermelha quanto a dourada foram introduzidas em poucos anos. Os produtores contam com o porta-enxerto para propagar os damascos Red Velvet ™, pois as novas safras não podem ser reproduzidas por sementes. Os damascos híbridos prosperam em climas onde as temperaturas do inverno são frescas, mas não frias, e o verão é longo, quente e seco. Os damascos de veludo vermelho são provavelmente vistos em mercados de produtores e lojas de produtos especializados na Califórnia e no noroeste do Pacífico.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Velvet ™ Apricots. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Dula Notes | Bolo De Frutas De Café Da Manhã Vegan | |
| Mais uma vez com vegetais | Salada de Feijão Verde e Damasco com Hortelã |
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