Siling Labuyo Chile Peppers

Siling Labuyo Chile Peppers





Produtor
Coleman Family Farms Pagina inicial

Descrição / Sabor


As pimentas Siling Labuyo são pequenas vagens que crescem verticalmente em cachos, medindo em média 1 a 3 centímetros de comprimento e têm uma forma curta e cônica, afinando para uma ponta arredondada na extremidade não caule. A pele é lisa, firme e brilhante, amadurecendo do verde ao vermelho quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é crocante, vermelha clara e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes pequenas, redondas e achatadas de cor creme. A pimenta Siling Labuyo tem um sabor sutil de terra que é dominado por seu calor pungente e abrasador.

Estações / Disponibilidade


Pimentas Siling Labuyo estão disponíveis no final do verão até o início do outono.

Fatos Atuais


A pimenta Siling Labuyo, botanicamente classificada como Capsicum frutescens, é uma pequena vagem ígnea que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Nativa das Filipinas, a pimenta Siling Labuyo é uma das duas principais variedades encontradas em todo o país tropical e é picante com calor intenso, com média de 80.000-100.000 SHU na escala Scoville. As pimentas já foram muito utilizadas por seu calor em molhos e condimentos, mas devido ao recente influxo de outras variedades de pimenta de países vizinhos, as pimentas Siling Labuyo diminuíram no cultivo, tornando-se ameaçadas de extinção. Em 2014, as pimentas do chile Siling Labuyo foram listadas na Arca do Gosto do Slow Food, que é um banco de dados de alimentos que estão em risco de extinção. Esforços estão sendo feitos para aumentar a conscientização em torno desta variedade, a fim de preservar seu lugar nas aplicações da culinária tradicional filipina.

Valor nutricional


A pimenta Siling Labuyo é uma excelente fonte de vitaminas A e C e contém ferro, ácido fólico, magnésio, fibra e riboflavina. As pimentas também fornecem capsaicina, um composto químico que faz com que o cérebro sinta tempero ou calor e tem propriedades antiinflamatórias. Na medicina popular filipina, a capsaicina nas pimentas Siling Labuyo tem sido usada como um analgésico natural para dores de dente. As folhas também são consumidas e são conhecidas por fornecer uma fonte de cálcio, fibra e ferro.

Formulários


As pimentas Siling Labuyo são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como fervura e refogue. Os pimentões podem ser usados ​​inteiros ou picados em saladas verdes frescas, ou podem ser jogados em sopas, ensopados ou caril. É importante notar que cortar os pimentões e usar as vagens inteiras com as sementes incluídas adicionará mais calor aos pratos. Para um tempero mais suave, os pimentões podem ser escaldados e as sementes e membranas removidas. Um dos usos mais comuns dos pimentões Siling Labuyo é esmagá-los em uma mistura de vinagre para fazer molhos picantes líquidos, molhos e óleos para chili. As pimentas também podem ser secas, moídas em pó e utilizadas como tempero para pratos de peixe e vegetais. Além das pimentas, as folhas são conhecidas como “dahon ng sili” nas Filipinas e são utilizadas em pratos como monggo, um ensopado de porco, e tinola, uma sopa para aquecer. As pimentas Siling Labuyo combinam bem com mariscos, frutos do mar, aves, vegetais salteados, mamão, manga, calamansi, batata doce, gengibre, alho, cebola, cana-de-açúcar, vinagre, molho de soja e leite de coco. As pimentas frescas duram 1-2 semanas quando armazenadas inteiras e sem lavar em um saco de papel ou plástico na geladeira.

Informações étnicas / culturais


Em tagalo, Siling Labuyo significa 'pimentão selvagem', que é um aceno para a pimenta que cresce extensivamente nas Filipinas. Há rumores de que a pimenta Siling Labuyo já foi distribuída em todo o país por galinhas selvagens, que preferiam os pequenos frutos e espalhavam as sementes através dos excrementos, criando uma fonte natural de plantas de pimenta. As ilhas Luzon de Mindanao e Bicol, no centro das Filipinas, são conhecidas por sua culinária apimentada, que se destaca pelo uso de pimentas Siling Labuyo. As vagens de pimenta são comumente usadas em um prato conhecido como gulay na lada ou bicol express, que consiste em pimentão Siling Labuyo, carne de porco fatiada, especiarias, cebola, alho e leite de coco. Eles também são usados ​​para fazer um molho picante popular disponível em mercados comerciais conhecido como Molho Pure Siling Labuyo da Mama Sita, normalmente polvilhado sobre arroz frito, pratos de carne e ovos. Além dos molhos picantes, os pimentões são tradicionalmente incorporados ao ketchup doce e picante feito com tomate, banana e temperos para um sabor único.

Geografia / História


As pimentas Siling Labuyo são descendentes de variedades de pimenta originais que foram introduzidas nas Filipinas por exploradores espanhóis e portugueses que viajaram do Novo Mundo. Após anos de cultivo selvagem e adaptação ao solo e clima das Filipinas, as variedades de pimenta originais evoluíram naturalmente para as pimentas Siling Labuyo, encontradas nos dias modernos. Pimentas siling Labuyo rapidamente se tornaram um tempero básico na culinária das Filipinas e eram muito utilizadas por seu tempero forte. Hoje, as pimentas do chile Siling Labuyo tiveram um declínio no cultivo devido à introdução de outras variedades do chile e são consideradas uma espécie rara de encontrar nos mercados locais nas Filipinas. A variedade às vezes também é vista crescendo em jardins domésticos e é cultivada em potes para uso na comida caseira.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Siling Labuyo Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Gutomna Tricotado Manhã
Bicolana Express Bicol Express

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