| Buzz Food: História dos Morangos | Ouço |
Descrição / Sabor
Morangos silvestres são uma versão condensada da variedade domesticada em tamanho e sabor. Embora tenham quase metade do tamanho dos morangos cultivados, os morangos silvestres oferecem níveis de açúcar mais concentrados e notas florais complexas de rosa e violeta. Suas sementes externas são pequenas e projetam-se suavemente para fora da pele. Quando totalmente maduros, os morangos silvestres são incrivelmente macios e se desfazem facilmente devido ao seu alto teor de umidade.
Estações / Disponibilidade
Morangos silvestres estão disponíveis durante a primavera e o início do verão.
Fatos Atuais
Existem duas variedades de morango silvestre, Fragaria vesca, conhecida como morango da floresta ou fraises des bois, e Fragaria chiloensis, conhecida como morango da costa. Como seus primos cultivados de maneira convencional, os morangos silvestres se propagam por meio de canais que se espalham horizontalmente. Na verdade, a palavra morango vem do streawberige anglo-saxão, referindo-se às bagas espalhadas pelo chão. Embora morangos silvestres de polpa vermelha sejam mais comuns, alguns morangos silvestres são brancos com tons de amarelo cremoso.
Valor nutricional
Morangos silvestres são uma excelente fonte de antioxidantes, vitaminas A, C, E e do grupo do complexo B, bem como minerais como potássio, manganês, flúor, cobre, ferro e iodo.
Formulários
Morangos silvestres são uma iguaria culinária e devem ser tratados como tal. Eles também são bastante perecíveis e, portanto, precisarão ser utilizados alguns dias após a colheita. São tão versáteis em receitas salgadas quanto doces. Eles podem jogar o ingrediente principal em saladas, molhos, sorvetes, coquetéis, geleias, tortas e vinagretes. Combinações gratuitas incluem creme, baunilha, coco, caramelo, manga, bacon, frango grelhado, leitelho, queijos envelhecidos, queijo azul, ervas como manjericão, menta e rúcula, chiles, pinhões, avelãs, azeite e frutas cítricas.
Informações étnicas / culturais
Morangos silvestres foram uma importante fonte de alimento para os primeiros povos indígenas da América do Norte. As Tribos Blackfoot, Cherokee, Ojibwa e Iroquois também usavam as folhas das plantas do morango silvestre como desinfetante e como tratamento para problemas gastrointestinais, renais e hepáticos.
Geografia / História
Morangos silvestres são nativos do Velho e do Novo Mundo. Fragaria chiloensis é nativa da América do Norte. Suas sementes foram dispersadas por pássaros no Chile, onde vem crescendo há milhares de anos. Fragaria vesca é nativa do hemisfério norte. Amédée-François Frézier trouxe espécimes de Fragaria chiloensis para o Velho Mundo, onde foi cruzada por acaso com Fragaria vesca para criar o morango cultivado, Fragaria x ananassa. Morangos silvestres continuam a crescer silvestres nas Américas, na Europa e nas ilhas do Pacífico.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem morangos silvestres. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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