Descrição / Sabor
Limões calamondina são frutos pequenos, com média de 2 a 5 centímetros de diâmetro e são de forma globular a achatada. A pele é lisa, fina, brilhante e tensa, coberta por muitas pequenas glândulas sebáceas proeminentes e amadurece de verde, amarelo a laranja com a maturidade. Dependendo do clima e da região cultivada, a fruta também pode permanecer verde quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é alaranjada, aquosa, macia e dividida em 7 a 9 segmentos por membranas finas de cor laranja claro. A polpa também envolve muitas sementes pequenas de cor creme. As limas calamondinas são aromáticas, com um aroma floral brilhante e têm um sabor ácido, ácido e ácido, agradavelmente cítrico. É importante notar que tanto a polpa quanto a casca são comestíveis, e a casca contém um sabor picante, ligeiramente mais doce do que a polpa.
Estações / Disponibilidade
Limões Calamondin estão disponíveis o ano todo, com um pico de temporada no inverno até a primavera.
Fatos Atuais
O limão Calamondin, botanicamente parte do gênero Citrus, é uma variedade híbrida pertencente à família Rutaceae. Acredita-se que as frutas ácidas sejam um cruzamento entre uma tangerina azeda de casca solta e um kumquat, e são uma das frutas cítricas mais populares no sudeste da Ásia. O limão Calamondin também é conhecido como Calamansi e Calamonding e é uma das plantas ornamentais favoritas para a jardinagem doméstica. As árvores podem sobreviver em espaços muito pequenos, especialmente em contêineres, e muitas vezes são plantadas em pátios para uso diário, pois as frutas são produzidas o ano todo. O limão calamondin é usado em uma ampla variedade de aplicações culinárias e de beleza e também é um aromatizante popular na mixologia.
Valor nutricional
Limões de calamondina são uma excelente fonte de vitamina C, que é um antioxidante que pode fortalecer o sistema imunológico e fornece propriedades antiinflamatórias. O limão também é uma boa fonte de potássio, vitamina A, fibra, cálcio e limoneno, que é um componente do óleo encontrado na casca que fornece benefícios antioxidantes para melhorar a saúde geral.
Formulários
O limão Calamondin é mais adequado para aplicações frescas, já que seu suco ácido e picante é usado para dar sabor a alimentos na culinária do sudeste asiático, semelhante à forma como limões ou limas são usados para iluminar pratos nos Estados Unidos. As frutas podem ser cortadas ao meio, sem sementes e espremidas para adicionar uma casca floral a sopas, macarrão, pratos de arroz, salteados e caril, ou podem ser usados como um elemento de acabamento espremido sobre carnes e peixes assados. Nas Filipinas, o limão Calamondin é popularmente espremido sobre o pancit, que é macarrão fino de rua frito com vegetais. Limões calamondin também podem ser comidos inteiros com as cascas como um purificador de hálito, cortados em água com gás ou usados para dar sabor a tortas, bolos, muffins, glacês, biscoitos e gelatinas. O suco puro é frequentemente pasteurizado e engarrafado como bebida ou concentrado no sudeste da Ásia, e o suco é freqüentemente incorporado em coquetéis. Frutas inteiras também podem ser conservadas em geleias, compotas ou marmeladas ou usadas em molhos e cremes como uma alternativa à coalhada de limão exótica. Limas calamondinas combinam bem com carnes como aves, peixes, bovinos e suínos, camarões, cenouras, ervilhas, aipo, repolho, pimentão, aromáticos como gengibre e alho, ervas como manjericão tailandês, capim-limão, hortelã e coentro e frutas como abacaxi, mamão, manga e coco. As limas podem ser armazenadas em temperatura ambiente por até uma semana e na geladeira por 1 a 3 semanas.
Informações étnicas / culturais
As Filipinas são o maior produtor de cal Calamondin do mundo, crescendo até 40.000 toneladas por ano, e os pequenos frutos também são as árvores de hortas caseiras mais populares do país. As pequenas árvores de contêineres produzem frutos o ano todo, fornecendo um suprimento constante para aplicações culinárias. Os limões Calamondin são apreciados por seu suco ácido, floral e picante e costumam ser usados para fazer uma bebida conhecida como 'limonada filipina', que é uma mistura de açúcar, um xarope simples ou mel, suco de Calamondin e água. Além das aplicações culinárias e da mixologia, o limão Calamondin é usado medicinalmente nas Filipinas para combater o catarro e atuar como um condicionador e desodorante natural para os cabelos. As frutas também são usadas topicamente pelos habitantes locais para clarear sardas, reduzir manchas escuras e combater a acne.
Geografia / História
O limão Calamondin é um híbrido natural de frutas cítricas nativo da China e se espalhou para as Filipinas e a Indonésia na antiguidade por meio de imigrantes e exploradores. A fruta então chegou aos Estados Unidos no início do século 20, e hoje o limão Calamondin é cultivado em toda a Ásia e sudeste da Ásia, especialmente na Índia, Indonésia, Malásia, Tailândia e nas Filipinas. As limas também podem ser encontradas como plantas ornamentais nas Índias Ocidentais, na América Central, nas Bahamas e na Flórida, Califórnia e Havaí, nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Calamondin Limes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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