Descrição / Sabor
Satoimo tem uma pele marrom-terra de textura grosseira com pelos fibrosos, semelhante à textura de um coco. O tubérculo é pequeno, do tamanho de um punho. O taro mais comum tem um porta-enxerto mais longo com formato semelhante ao da batata-doce, enquanto o Satoimo é menor e quase arredondado, com pontas afiladas. Sua polpa é firme e de cor branca cremosa com manchas roxas. O principal componente da carne de Satoimo é o amido e tem uma textura um tanto viscosa, semelhante à do quiabo. O sabor é suave com notas de nozes. Como outras variedades de taro, Satoimo contém oxalato de cálcio tóxico, que agem como pequenos pedaços de vidro, irritando a boca e a garganta. Este irritante é removido quando o tubérculo é cozido.
Estações / Disponibilidade
Satoimo estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Satoimo (Sa-toy-imo) é o nome japonês para a variedade de raiz de taro que cresce selvagem e também é cultivada no Japão e em outras partes do sudeste da Ásia. O nome significa “batata da pátria”. Botanicamente, esta variedade é classificada como Colocasia esculenta var. antiquorum com rebentos ou tubérculos menores do que o taro mais comum. É conhecido como taro doce japonês, dasheen ou araimo.
Valor nutricional
O taro doce japonês é rico em fibras e tem menos calorias do que a batata, mas é igualmente recheio. É rico em potássio e baixo índice glicêmico, o que o torna uma alternativa ideal para o amido para diabéticos. Satoimo é rico em ácido hialurônico, uma substância produzida naturalmente em nosso corpo em abundância quando somos jovens. Promove articulações fortes e produz colágeno natural.
Formulários
Satoimo é frequentemente preparado de forma muito parecida com sua aparência amilácea, a batata. DEVE SER COZIDO para remover o irritante oxalato de cálcio. Ao descascar Satoimo, o uso de luvas pode minimizar qualquer irritação da pele com o oxalato de cálcio. A raiz japonesa pode ser fervida e torrada ou cozida no vapor e purê. No Japão, o pequeno tubérculo é usado para fazer macarrão, muitas vezes aparecendo em caixas de bentô na hora do almoço. Satoimo costuma ser cozido em molho de soja, açúcar e gengibre (criando um sabor doce e salgado) e depois adicionado a sopas e caldos. Na culinária japonesa, Satoimo é tradicionalmente fervido em dashi com sabor, ou fervido para kenchin jiru, um tipo de sopa de missô saudável servida com tofu e cogumelos hon shimeji. Satoimo vai manter em uma despensa fria por algumas semanas, e por mais tempo embrulhado em plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Satoimo é cultivado no Japão desde o Período de Joumon, que durou cerca de 14.000 a.C. a 300 a.C., e era conhecido como um alimento básico muito antes de o arroz ser introduzido. Satoimo foi chamado de 'fonte ímpar da juventude da natureza' devido às suas altas quantidades de ácido hialurônico, que é um componente essencial na regeneração celular.
Geografia / História
Satoimo é nativo do sudeste da Ásia e normalmente cresce em condições pantanosas ou úmidas. Ele pode, no entanto, ser cultivado em condições secas e prefere encostas e solo uniformemente úmido. Satoimo é muito comum não só no Japão, mas também no Vietnã, Camboja e nas Filipinas. Satoimo cresce facilmente ao longo do ano e sem a necessidade de muita atenção, resultando em uma safra estável.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Satoimo Root (Taro). Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Daily Cooking Quest | Taro Root Tumbles | |
| Just One Cookbook | Satoimo no Nimono | |
| The Spruce Eats | Satoimo fervido | |
| Mestre de comida tailandesa | Satoimo cozido no missô com tofu |
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