Descrição / Sabor
Os Cabe Merah Panjang são alongados, delgados, curvos a retos vagens, com média de 12 a 20 centímetros de comprimento, e têm uma forma cônica com afilamento gradual a uma ponta na extremidade não caule. A pele é brilhante e lisa com uma cobertura cerosa e amadurece do verde escuro ao vermelho brilhante quando madura. Abaixo da superfície, a polpa espessa é crocante, aquosa e também vermelha brilhante, envolvendo uma cavidade central com grupos de sementes pequenas, redondas e achatadas de cor creme. Cabe Merah Panjang tem um sabor doce e frutado misturado com um nível de especiarias constante e persistente, moderado a quente.
Estações / Disponibilidade
Long Red Chili estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Cabe Merah Panjang, botanicamente classificado como Capsicum annuum, são pimentões longos e delgados que crescem em plantas que atingem menos de um metro de altura e pertencem à família das Solanaceae ou erva-moura. Predominantemente encontrado na Indonésia, Cabe Merah Panjang traduz do indonésio para significar “pimentões vermelhos longos” e é uma das variedades mais comuns vistas em mercados locais frescos empilhados em pilhas brilhantes e coloridas. Cabe Merah Panjang contém um tempero moderado, variando de 30.000 a 50.000 SHU na escala de Scoville e é popularmente usado para cozinhar todos os dias, utilizado como condimento em molhos, sopas e salteados.
Valor nutricional
Cabe Merah Panjang são uma excelente fonte de vitaminas A e C e outros antioxidantes, que podem ajudar a proteger o corpo dos radicais livres, e também contêm vitaminas E e K, potássio e manganês. A capsaicina é o composto químico presente que dá à pimenta sua natureza quente ou picante e acredita-se que ajude a estimular a digestão e reduzir a inflamação.
Formulários
O Cabe Merah Panjang pode ser usado tanto em aplicações cruas quanto cozidas, como refogar, fritar e refogar. Quando apresentados frescos, os pimentões podem ser picados finamente e usados para temperar molhos, molhos, salsas e marinadas, ou podem ser cortados pela metade e jogados em sopas, ensopados e caril para aquecimento adicional. Os Panjang Cabe Merah também são popularmente usados em salteados, pratos de macarrão e saladas, ou os pimentões são triturados com almofariz e pilão para fazer a famosa pasta conhecida como sambal. Existem muitas variações de sambal usadas em todo o sudeste da Ásia, e cada família tem sua própria versão da pasta usando várias pimentas e temperos. Sambal é um condimento normalmente servido com arroz, carne, vegetais cozidos ou misturado em sopas, mas também pode ser usado em qualquer prato preferido. Cabe Merah Panjang combina bem com aromas como folhas de louro, manjericão, alho, capim-limão, gengibre e folhas de limão, carnes como aves, porco, vaca e pato, frutos do mar, arroz frito, cenoura, pepino e tomate. Os pimentões frescos duram 2 a 3 semanas quando armazenados inteiros e sem lavar em um saco plástico na geladeira e, quando secos, podem ser moídos e usados como tempero por até um ano.
Informações étnicas / culturais
A culinária indonésia é centrada em sabores equilibrados de doce, salgado, amargo e salgado, e muitos habitantes locais consideram tempero ou calor tão importantes na criação de um sabor complexo. Também se acredita que o tempero pode ajudar a estimular o sistema digestivo e é usado como um agente de limpeza para reduzir a inflamação. Os Cabe Merah Panjang são comumente cultivados em hortas caseiras para cozinhar todos os dias, e os moradores indonésios utilizam a pimenta como um dos principais condimentos de base junto com pimenta preta e gengibre. Além de usos culinários, Cabe Merah Panjang também são usados em remédios caseiros, aplicados topicamente na pele para aliviar dores musculares e para ajudar a abrir os seios da face em caso de doença.
Geografia / História
As pimentas são nativas da América Central e do Sul e crescem selvagens desde os tempos antigos. Quando exploradores espanhóis e portugueses chegaram ao Novo Mundo, eles trouxeram sementes de muitas variedades de pimenta com eles para a Europa, onde marinheiros europeus e mercadores árabes as levaram para a Ásia. Acredita-se que as pimentas foram introduzidas no sudeste da Ásia no século 16 e, embora os detalhes exatos sobre a rapidez com que as plantas se espalharam sejam desconhecidos, as frutas picantes foram amplamente cultivadas na Ásia, com novas variedades sendo cultivadas e desenvolvidas. O Cabe Merah Panjang pode ser encontrado fresco e seco nos mercados locais da Tailândia, Vietnã, Indonésia, Malásia, Sri Lanka e Laos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cabe Merah Panjang Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Venturistas | Camarão Sambal | |
| Índios | Sambal Side |
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