Informações, receitas e fatos sobre as maçãs Shinano

Descrição / Sabor

As maçãs Shinano são frutos de tamanho moderado, redondos a cônicos com aparência uniforme. A pele é lisa, firme, fosca e tem uma base verde-amarelada, quase totalmente coberta por blush vermelho escuro e listras. Abaixo da superfície, a polpa é de grão fino, aquosa, de cor marfim a amarelo claro e crocante, envolvendo um núcleo central preenchido com pequenas sementes marrom-pretas. Maçãs Shinano são crocantes e têm um sabor agridoce equilibrado com acidez suave e alto teor de açúcar.

Estações / Disponibilidade

Maçãs Shinano são colhidas do outono até o inverno, podem ser armazenadas até o início da primavera no Japão.

Fatos Atuais

Maçãs Shinano, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma variedade japonesa moderna que pertence à família Rosaceae. A cultivar é um cruzamento entre as maçãs tsugaru e vista bella e foi criada para competir com a conhecida maçã fuji nos mercados japoneses. Inicialmente conhecida como Kirameki, que significa 'brilho' do japonês, a variedade acabou sendo renomeada para Shinano em homenagem ao título original da província de Nagano, Japão. Maçãs Shinano são amplamente cultivadas por criadores por sua maior capacidade de armazenamento, natureza produtiva e sabor equilibrado, e são comumente vendidas em mercados locais frescos no Japão como uma cultivar de sobremesa.

Valor nutricional

Maçãs Shinano são uma excelente fonte de fibra, que pode ajudar a estimular a digestão. As maçãs também contêm vitamina C, que é um antioxidante que pode estimular o sistema imunológico e fornecer quantidades menores de potássio, cálcio e ferro.

Formulários

Maçãs Shinano são mais adequadas para aplicações crus, pois seu sabor balanceado, doce e picante é exibido quando consumido fresco, fora de mão. As maçãs podem ser divididas em quartos e servidas com pastas, queijos e nozes em pratos de aperitivo, picadas e jogadas em saladas de frutas ou verdes, mergulhadas inteiras em caramelo ou cobertura de doce como sobremesa doce, ou fatiadas e mexidas em aveia, cereais e iogurte. Maçãs Shinano também podem ser assadas em bolos, tortas, muffins, tortas ou pão, misturadas em compota de maçã ou cozidas e servidas com carnes assadas. Maçãs Shinano combinam bem com frutas como amoras, damascos e peras, queijos como azul, gorgonzola e parmesão, gengibre, curry, baunilha e nozes como nozes, nozes, amêndoas e pistache. As maçãs frescas vão durar de 1 a 4 semanas quando armazenadas em um local fresco, seco e escuro como a geladeira.

Informações étnicas / culturais

No Japão, as maçãs Shinano são uma das muitas variedades modernas de maçã que estão sendo cultivadas seletivamente para competir com as maçãs fuji, a variedade japonesa mais popular encontrada em varejistas comerciais. O Japão cultiva maçãs desde a década de 1870, e as maçãs fuji representam atualmente cerca de cinquenta por cento do mercado japonês de maçãs. Para aumentar a diversidade e impulsionar as vendas ao consumidor, novas variedades estão sendo criadas por cientistas e criadores com sabores e texturas aprimoradas. Campanhas de marketing modernas também estão sendo implementadas para aumentar a participação do consumidor na diversidade da maçã. Em Nagano, muitas fazendas de maçã estão permitindo que o público colha frutas diretamente dos pomares. Isso permite que as fazendas ofereçam tours educacionais de seus negócios, vendam produtos adicionais e incentivem os visitantes a comprarem grandes quantidades de maçãs. Algumas fazendas até oferecem árvores inteiras para venda, onde os consumidores podem encomendar e reservar todas as frutas de uma única árvore. Assim que as frutas estiverem prontas para a colheita, o proprietário pode visitá-las e selecioná-las manualmente.

Geografia / História

Maçãs Shinano foram cultivadas na Estação Experimental de Árvores Frutíferas de Nagano na prefeitura de Nagano, no Japão, e foram registradas em 1997. A variedade foi desenvolvida como uma cultivar melhorada e hoje aproximadamente oitenta por cento das maçãs Shinano são cultivadas na prefeitura de Nagano. Maçãs Shinano também são cultivadas em menor escala na prefeitura de Yamagata e vendidas em mercados locais no Japão.