| Jardins Terra Madre |
Descrição / Sabor
Os topos do nabo roxo são os tubérculos da raiz da planta do nabo. O nabo exposto acima da linha do solo durante o processo de crescimento terá uma cor roxa brilhante como o nome sugere, enquanto a parte que permanece no subsolo será branca. Quando colhidos, os nabos têm pele lisa e cerca de 7 a 10 centímetros de diâmetro. Os tops de nabo roxo são apreciados melhor quando jovens, pois são levemente adocicados no sabor com um toque de pimenta e tornam-se suaves e duros na textura à medida que amadurecem.
Estações / Disponibilidade
Os nabos Purple Top estão disponíveis no final do outono até os meses de inverno.
Fatos Atuais
Os topos de nabo roxo são botanicamente conhecidos como Brassica rapa e são membros da família da mostarda, que também inclui a couve-flor e o repolho. Os topos de nabo roxo podem ser confundidos com rutabagas, mas podem ser diferenciados por seu tamanho e cor. Rutabagas são maiores que o Nabo Roxo e terão uma casca roxa amarelada e polpa amarelada. A coloração roxa na parte superior do Nabo Roxo é devido à presença de antocianinas que a pesquisa mostrou ter propriedades anticancerígenas.
