Yokohama Squash

Yokohama Squash





Produtor
Lucky Dog Ranch

Descrição / Sabor


A abóbora Yokohama é redonda e achatada com uma grande depressão na extremidade do caule. Sua pele verde-escura e acidentada é profundamente estriada com uma flor prateada e ficará bronzeada, depois laranja se permanecer na videira. Tem 20 centímetros de diâmetro e 10 centímetros de altura e pesa entre 4 e 6 libras. A polpa é laranja-escura, de grão fino, de textura lisa e com pequena cavidade na semente. Apresenta um rico aroma floral e um perfil de sabor que lembra sapote e manga com notas de especiarias.

Estações / Disponibilidade


A abóbora Yokohama está disponível nos meses de outono e inverno.

Fatos Atuais


A abóbora de Yokohama é uma variedade rara de herança com uma história que remonta a um tratado entre os Estados Unidos e o Japão que abriu portos selecionados para o comércio e o comércio. A abóbora ou abóbora de inverno, botanicamente classificada como Cucurbita moschata, foi batizada em homenagem a um dos primeiros portos do Japão a permitir viajantes estrangeiros. É conhecido por sua resistência a doenças e pragas e seu longo prazo de validade.

Valor nutricional


A abóbora Yokohama é rica em vitaminas A e beta-caroteno, que beneficiam a saúde ocular e são ricos em antioxidantes. É uma boa fonte de fibra alimentar, vitamina C, potássio e manganês e contém ácidos graxos ômega-3, vitaminas do complexo B e cobre. As sementes de abóbora Yokohama são ricas em proteínas e contêm vestígios de minerais essenciais.

Formulários


A abóbora Yokohama é ideal para grelhar, assar, assar, fritar ou adicionar a sopas. Refogue as fatias em óleo ou ghee ou retire a casca e bata com tempura e frite. Adicione pedaços de abóbora Yokohama em cubos ao ensopado japonês ou à panela quente. Purê a polpa para rechear bolinhos ou raviólis. Use a abóbora Yokohama em receitas que pedem butternut ou outras abóboras de inverno. As sementes podem ser comidas cruas, torradas ou prensadas para obter óleo. A abóbora Yokohama é armazenada em local fresco e seco por vários meses, sem perda de sabor ou qualidade. Congele todas as peças não utilizadas por até 3 meses.

Informações étnicas / culturais


A abóbora Yokohama foi cultivada por várias centenas de anos no Japão antes de ser introduzida nos Estados Unidos no início da década de 1860. Durante o século 16, exploradores portugueses trouxeram sementes de Cucurbita moschata da América do Sul para o Japão. Lá, os fazendeiros japoneses desenvolveram a variedade Yokohama ao longo de anos de práticas rigorosas de horticultura. Hoje, existem várias variedades diferentes que constituem um “grupo Yokohama” distinto. Acredita-se que uma variedade, chirimen, seja descendente da abóbora Yokohama trazida para os Estados Unidos.

Geografia / História


A abóbora Yokohama é nativa do Japão e foi introduzida nos Estados Unidos de Yokohama em 1862. James Hogg, um horticultor em Yorkville, Nova York, recebeu sementes para a abóbora japonesa de seu irmão Thomas, que se estabeleceu em Yokohama após a assinatura do Tratado de Harris. Ele cultivou os vegetais, deu-lhes o nome da cidade de onde vieram e os declarou melhores do que a abóbora amplamente plantada. Infelizmente, a abóbora Yokohama não superou o rebuliço em popularidade e desapareceu dos catálogos de jardinagem e sementes depois de algumas décadas. O renascimento da herança ressuscitou muitas variedades mais antigas, incluindo a abóbora Yokohama. A variedade rara pode ser vista em mercados de produtores locais, em pequenas fazendas ou em jardins de quintais.



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