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Descrição / Sabor
O alho Kettle River produz bulbos muito grandes, às vezes até 10 centímetros de diâmetro, e tem dentes carnudos que crescem em camadas uns sobre os outros. Os invólucros externos brancos e escamosos podem ter algumas manchas roxas e os invólucros internos de cravo-da-índia são listrados de tons de marrom a roxo. Mesmo levemente descascado, os aromas do alho permeiam imediatamente e perduram. Os cravos marfim grandes e cremosos são ricos e intensos com notas terrosas, calor médio e um final suave e sutil.
Estações / Disponibilidade
O alho Kettle River está disponível nos meses de verão.
Fatos Atuais
O alho Kettle River, botanicamente classificado como Allium sativum, é um alho softneck preferido por seus bulbos grandes e sabor rico. Também conhecido como Kettle River Giant, este alho é classificado como uma variedade de alcachofra, nome que descreve a forma como o cravo cresce de forma sobreposta. O alho softneck, como o Kettle River, muitas vezes cai sob o nome comum de alho nos supermercados, pois são prolíficos na produção, têm vida útil mais longa do que a média e podem ser despachados facilmente com facilidade.
Valor nutricional
O alho Kettle River é uma excelente fonte de vitamina B6, vitamina C e manganês. Também é conhecido por seu alto teor de alicina, que possui propriedades antibacterianas e antifúngicas.
Formulários
O alho Kettle River pode ser usado tanto em aplicações cruas quanto cozidas. O alho Kettle River é mais forte e saboroso quando cru do que quando cozido. Esmagar, picar, prensar ou fazer purê libera ainda mais de seus óleos e o alho Kettle River adiciona excelente sabor quando misturado com manteiga, temperos, molhos, molhos e sais. Assar alho Kettle River realça seu sabor e adiciona uma doçura caramelizada que pode ser usada com batatas e carnes salgadas. O alho Kettle River combina bem com frutas e vegetais ácidos, ervas frescas como manjericão, sálvia e tomilho, abacate, cebola, aves, carne bovina, molho de soja, tofu, amidos como batata, macarrão e pão, e queijos moles e duros . O alho Kettle River dura até sete meses quando armazenado em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
O alho permaneceu um ingrediente essencial em remédios medicinais ao longo da história do Novo Mundo. Mesmo antes de Cristóvão Colombo introduzir o alho cultivado no Novo Mundo, os nativos americanos na América do Norte estavam usando alho selvagem como remédio para acalmar picadas de insetos, picadas de cobra e como xarope para tosse. Esses remédios foram adotados pelos colonos mais tarde e continuaram a ser usados para combater os vírus naturalmente.
Geografia / História
O alho Kettle River é uma cultivar rara que foi descoberta crescendo perto do rio Kettle, no noroeste do Pacífico dos Estados Unidos, no século XX. Hoje, ele pode ser encontrado em lojas especializadas e mercados de produtores nos Estados Unidos.
