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Descrição / Sabor
Framboesas roxas são uma baga maior do que a variedade vermelha mais comum. As framboesas roxas têm uma forma cônica típica de framboesa e um sabor semelhante à framboesa, mas são mais doces que a variedade vermelha devido ao maior teor de açúcar. As antocianinas fitonutrientes dão às framboesas roxas sua intensa cor de ameixa, que pode manchar os lábios e a boca e não desbota quando cozida ou processada.
Estações / Disponibilidade
Framboesas roxas estão disponíveis durante o meio ao final do verão.
Fatos Atuais
Framboesas roxas são frutos híbridos desenvolvidos a partir de cruzamentos entre framboesas vermelhas e pretas, nomes botânicos Rubus Idaeobatus e Rubus occidentalis, respectivamente. Essas frutas cor de ametista são uma variedade licenciada da Cornell University. Existem duas variedades predominantes de framboesas roxas: o Brandywine e sua irmã, Royalty. As framboesas roxas amadurecem após a variedade vermelha e oferecem uma diferença de cor e sabor no final da temporada de frutas vermelhas.
Formulários
Framboesas roxas são uma adição colorida a saladas de frutas, tortas e bolos. O maior teor de açúcar da variedade roxa é ideal para compotas e geleias e os bagos mantêm a cor intensa durante o processo de preservação. Faça um purê para cobrir o cheesecake ou enfeite os pratos de sobremesa, ou use framboesas roxas para dar sabor ao sorvete ou sorvete.
Geografia / História
As framboesas roxas foram desenvolvidas e lançadas pela Estação Experimental de Genebra em Genebra, Nova York, em 1982. As variedades Royalty e Brandywine são licenciadas pela Universidade Cornell. Framboesas roxas produzem a variedade vermelha em quase 25%. Framboesas roxas podem ser encontradas em mercados de produtores nos Estados Unidos, no entanto, as frutas costumam ser muito moles para serem transportadas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem framboesas roxas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinha Quente de Jardim Frio | Framboesa roxa e sorvete de manjericão roxo |
