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Descrição / Sabor
Bagas pequenas, frágeis, de cor púrpura profunda, de formas distintas, com sabor intensamente doce, mas com acidez perfeitamente equilibrada. Todo o espectro de sabores tem uma complexidade semelhante à do vinho.
Estações / Disponibilidade
As amoreiras persas têm uma temporada breve, mas deliciosa. A fruta amadurece no verão até o final do verão.
Fatos Atuais
A amoreira não é a frutífera mais prolífica, em parte graças aos pássaros que adoram comê-la antes de ser colhida. Resultado: muitas vezes, essa fruta tão procurada e deliciosa nunca sai dos bastidores do mercado. Clientes especiais e chefs apreciados roubam algumas cestas preciosas por temporada.
Formulários
O minimalismo é o melhor. Tão bons que nunca se deve realmente pensar em cozinhá-los, ao invés disso, coma-os rápido e direto da mão ou cubra com chantilly fresco e colher os ingredientes. Isso dura apenas um certo tempo.
Geografia / História
A amoreira preta foi a primeira espécie a ser importada da Pérsia (atual Irã) para a Itália. Existe uma ligação íntima entre a Amoreira e o bicho-da-seda. Este inseto, a base da indústria da seda que remonta a mais de 4000 anos na China, come apenas uma coisa: a amoreira.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Mulberry Persian. Um é mais fácil, três é mais difícil.
