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Descrição / Sabor
Os verdes shiso Micro Red são muito pequenos em tamanho, com média de 5 a 7 centímetros de comprimento, e produzem caules delgados de cor roxa e verde com 1 a 2 folhas largas e planas que se estreitam em uma ponta pequena. As folhas tenras e ovais têm uma borda serrilhada, nervuras roxas claras proeminentes e uma base verde empoeirada salpicada com detalhes em vermelho e roxo. O shiso Micro Red é crocante, inicialmente terroso e doce, mas depois se desenvolve em um sabor picante e pungente com notas de cominho, manjericão, erva-doce e hortelã. Também possui um aroma que lembra canela e cravo.
Estações / Disponibilidade
O shiso Micro Red está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
O shiso micro vermelho é a versão minúscula, jovem e comestível do verde maduro e é normalmente colhido 14-25 dias após a semeadura. Microgreens são relativamente novos e modernos, vistos em restaurantes de luxo desde os anos 1980-1990. Os verdes shiso Micro Red são mais comumente consumidos crus e inteiros sem preparação adicional e fornecem um sabor delicado e suave aos pratos. O shiso micro vermelho é usado em uma variedade de cozinhas como guarnição e é usado para elevar o sabor, a aparência e a textura dos pratos culinários.
Valor nutricional
Micro Red shiso contém cálcio, fósforo, ferro, potássio, antioxidantes e vitaminas A, C e K.
Formulários
Verduras shiso Micro Red são mais adequadas para aplicações cruas devido ao seu sabor, e a natureza delicada não pode suportar altas temperaturas. Eles são popularmente usados na culinária japonesa, pois oferecem um sabor sutil e textura macia, e podem ser usados para guarnecer sushi ou sashimi, polvilhados sobre sopa de missô ou macarrão soba, enrolados em carne, misturados com pratos de tofu ou coalhada de feijão, adicionados a salteados, ou mesmo embebidos em chá verde. O shiso Micro Red também pode ser usado em pratos de peixe, especialmente peixe frito, peixes mais ricos como salmão e atum, ou misturado a uma salada de caranguejo e abacate. O shiso micro vermelho combina bem com pêra, maçã, ameixa, repolho, capim-limão, cebola, limão, wasabi, hortelã, coentro, melão, molho de soja, gergelim, ovos, iogurte, ouriço-do-mar, frituras, peixe oleoso e arroz. Eles vão durar de 5 a 7 dias quando armazenados sem lavar, em um recipiente lacrado e na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Micro Red shiso é um ingrediente popular da culinária japonesa conhecida como kawaii, que se traduz em 'fofo' em inglês. O movimento da comida kawaii envolve cozinhar refeições em potes e frigideiras em miniatura no fogo de velas e tem crescido em popularidade desde 2015. O shiso micro vermelho é frequentemente usado na tendência da comida kawaii porque seu tamanho miniatura se presta a uma variedade de pratos e atua como um enfeite verde fresco com uma mordida saborosa.
Geografia / História
Shiso é nativo do leste da China, onde é cultivado e cresce selvagem desde os tempos antigos. Na década de 1850, as folhas de shiso foram trazidas para o Novo Mundo e as microgreens foram cultivadas pela primeira vez no sul da Califórnia nas décadas de 1980-1990. Hoje, o micro-vermelho shiso pode ser encontrado em distribuidores selecionados e mercearias especializadas na Ásia, Europa e Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Pendry SD (Peixe Leão) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Lua cheia | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Adegas K n B | San Diego CA | 619-578-4932 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Micro Red Shiso. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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 Produto Especializado Procedimento especial 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 662 dias atrás, 18/05/19 Comentários de compartilhadores: Micro verdes frescos Red Shiso cultivados localmente! |
