| Fazendas Familiares Regier |
Descrição / Sabor
Os pêssegos O'Henry são grandes, com casca de laranja e um blush vermelho brilhante que cobre quase toda a circunferência da fruta. A pele é fina e ligeiramente difusa. A polpa do pêssego O'Henry é quase um amarelo açafrão com uma textura lisa e firme. A variedade de pêssego freestone tem uma cavidade de caroço vermelho brilhante refletindo a cor intensa de sua casca. Os pêssegos O'Henry são suculentos e doces, com notas de baunilha e um toque de ácido, o que lhes confere uma complexidade maior do que o pêssego comum.
Estações / Disponibilidade
Os pêssegos O'Henry estão disponíveis nos últimos meses do verão.
Fatos Atuais
Os pêssegos O'Henry são uma variedade de Prunus persica do final da temporada da Califórnia central. Sobretudo, a variedade indica o fechamento da temporada do pêssego. Os pêssegos O'Henry foram selecionados como um dos cinco melhores pêssegos da Costa Oeste da Sunset Magazine. Eles são reverenciados por seu sabor, tamanho e excelente capacidade de armazenamento.
Valor nutricional
Os pêssegos O'Henry são ricos em vitamina C. Eles são uma boa fonte de vitaminas A e B, bem como fibra alimentar, potássio e ferro. Os pêssegos são uma boa fonte de compostos bioativos, incluindo ácidos fenólicos, antocianinas, flavonóides e procianidinas.
Formulários
Os pêssegos O'Henry são bons para comer na hora e mantêm-se bem para cozinhar e grelhar. Eles podem ser usados em tortas, tortas e outros produtos assados. Polvilhe os pêssegos O'Henry com uma pitada de sal para combater sua doçura ou cubra com queijo ricota e mel. Eles podem ser escalfados, adicionados frescos a saladas ou enlatados em compotas ou conservas. Os pêssegos O'Henry, uma vez maduros, são mantidos na geladeira por até 3 a 4 dias.
Informações étnicas / culturais
Os pêssegos O'Henry são amplamente cultivados na Califórnia desde os anos 1970. Eles estão entre as quase 2.000 variedades diferentes cultivadas no estado dourado. O vale central da Califórnia produz mais pêssegos do que os outros 32 estados produtores de pêssego, juntos. Mais de 280.000 toneladas de pêssegos de cantaria foram produzidos em 2013, enquanto o estado produziu 368.000 toneladas da variedade de pedra no mesmo ano.
Geografia / História
Os pêssegos O'Henry foram introduzidos em 1968 por Grant Merrill, de Central Valley, Califórnia. A variedade tornou-se imediatamente popular e prosperou na exuberante região de cultivo. Ainda é amplamente cultivado na Califórnia por fazendas comerciais e menores. O pêssego de amadurecimento lento é comercialmente popular por sua confiabilidade, longa vida útil e qualidade de transporte. Diz-se que o pêssego O'Henry é o avô de várias variedades mais novas, incluindo o pêssego Augustprince - uma fruta semelhante em sabor e cor. Os pêssegos O'Henry são vistos com mais frequência nos mercados de produtores em agosto e setembro na Califórnia. Eles às vezes são encontrados em mercados comerciais em toda a região sudoeste.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem O'Henry Peaches. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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