Descrição / Sabor
As vinhas do espinafre vermelho Malabar são de cor vermelho profundo merlot e têm uma textura robusta e espessa. Brotam folhas contrastantes e brilhantes de um verde profundo que são intercaladas com cachos de pequenas bagas redondas. As folhas em forma de coração têm veias rosadas correndo através delas e uma textura semelhante a cera em borracha. O espinafre Malabar vermelho tem um sabor familiar semelhante ao do espinafre, com notas cítricas e de pimenta.
Estações / Disponibilidade
O espinafre vermelho Malabar pode ser encontrado crescendo o ano todo em climas tropicais.
Fatos Atuais
O espinafre vermelho Malabar, botanicamente conhecido como Basella rubra, não é um verdadeiro espinafre, mas sim uma trepadeira nativa da Índia. O espinafre vermelho Malabar é classificado como perene tropical e, por causa de seus belos caules vermelhos e folhas verdes brilhantes, é comumente cultivado como planta ornamental. Folhas de espinafre de Malabar vermelho podem ser mastigadas para ajudar a acalmar e curar úlceras na boca e toda a planta pode ser preparada e utilizada para vários remédios homeopáticos.
Valor nutricional
Apresentando folhas suculentas, o espinafre Red Malabar hospeda quantidades razoavelmente boas de mucilagem, que auxilia na digestão e diminui a absorção de colesterol. Com alto teor de pigmentos carotenóides antioxidantes: ß-caroteno, luteína e zea-xantina, o espinafre Red Malabar ajuda a proteger contra os radicais livres.
Formulários
O espinafre Malabar vermelho tem um sabor que lembra muito o espinafre comum. As folhas novas podem ser usadas cruas em saladas e complementam a maioria dos sabores com que são combinadas. As folhas mais velhas adquirem uma textura mais espessa e suculenta, geralmente prestando-se a uma aplicação cozida como salteada ou adicionada a sopas e ensopados. As frutas vermelhas do espinafre Malabar podem ser comidas, embora a coloração vermelha profunda geralmente impeça o consumo, ela pode ser usada como corante natural para alimentos.
Geografia / História
Acredita-se que seja originário da Índia ou da Indonésia, hoje o espinafre vermelho Malabar é cultivado no sudeste da Ásia e na África tropical.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Espinafre Malabar Vermelho. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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