| Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais | Ouço |
Produtor
| Kong Thao | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
O tomate Pink Caspian é um tomate em formato de globo, pregueado, tipo bife, que pode crescer até meio quilo. Esses grandes tomates de pele rosa-avermelhada oferecem o que muitos descrevem como um sabor clássico de tomate com seu fino equilíbrio de ácido e doçura. Quando os ombros da fruta ficarem rosa, daí o nome do tomate, a polpa estará perfeitamente madura. Os tomates Rosa Cáspio são classificados como uma variedade indeterminada, o que significa que eles têm vinhas longas que continuarão a crescer e a produzir frutos durante toda a temporada até serem mortos pela geada. Variedades indeterminadas de tomate são as mais comuns em jardins.
Estações / Disponibilidade
Os tomates rosa do Cáspio estão disponíveis na temporada de meados do verão até o outono.
Fatos Atuais
O tomate Pink Caspian é frequentemente referido como a 'Rainha dos Pinks', pois rivaliza com o tomate Brandywine em popularidade e sabor. O exterior rosado dos tomates ocorre como resultado da pele clara sobre a polpa vermelha, em comparação com os tomates vermelhos, que têm uma casca amarela sobre a polpa vermelha. O tomate rosa Caspian é cientificamente classificado como Lycopersicon esculentum ‘Caspian Pink’, embora um retorno à classificação original, Solanum lycopersicum ‘Caspian Pink’, tenha surgido recentemente devido a evidências de DNA molecular moderno.
Valor nutricional
Os tomates contêm altos níveis de vitamina C e vitamina A, junto com uma grande variedade de fitoquímicos valiosos no combate ao câncer, principalmente o licopeno. A pesquisa mostra que os efeitos protetores do tomate contra o câncer de próstata e doenças cardíacas resultam da sinergia do licopeno e outros fitonutrientes que estão naturalmente presentes no tomate inteiro.
Formulários
Os tomates rosa do Cáspio são suaves, mas doces, e são perfeitos para comer frescos. Eles são um pouco mais planos do que muitas outras variedades de tomate, proporcionando uma área de superfície maior que se presta a fatias de tamanhos uniformes. Conseqüentemente, o Cáspio Rosa é o favorito para fatiar e colocar em camadas de hambúrgueres e sanduíches. Experimente usá-los como guarnição de saladas ou fatiados sozinhos com cebola, azeite e ervas frescas. Eles também podem ser assados e grelhados lentamente, ou feitos em um delicioso e clássico molho de tomate.
Informações étnicas / culturais
O tomate rosa mais conhecido é o Brandywine, que liderou a popularidade dos pinks por seu bom tamanho para fatiar e seu clássico sabor de tomate. No entanto, o Cáspio Rosa provou ser digno do título, “Rainha dos Rosa”, pois é o primeiro e único tomate a vencer Brandywine nos testes de sabor da Califórnia, e tem feito isso há vários anos.
Geografia / História
O Cáspio Rosa é uma variedade de tomate tradicional nativa da Rússia. Um funcionário da Petoseed Company descobriu este tomate ao longo da costa do Mar Cáspio, logo após o fim da Guerra Fria.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Tomates Rosa Caspian Heirloom. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Oh My Veggies | Cabernet Portabella Burgers | |
| Use manteiga real | Salada de milho e tomate relíquia |
