Descrição / Sabor
O Limau Pagar é pequeno e de formato redondo a oval, com diâmetro médio de 2 a 3 centímetros. Quando jovem, a casca é verde com pequenas cristas estendendo-se longitudinalmente ao longo do fruto e muitas glândulas sebáceas visíveis. À medida que a fruta amadurece, torna-se amarela dourada com casca lisa e brilhante. A polpa varia de verde claro a amarelo, possui vários segmentos e contém pequenas sementes vermelhas. Limau Pagar é ácido com notas agridoces.
Estações / Disponibilidade
Limau Pagar está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Limau Pagar, botanicamente classificado como Fortunella polyandra, é um arbusto sem espinhos que faz parte da família Rutaceae, ou família dos cítricos. Também conhecido como kumquat malaio, Marai Kinkan, Nagana Kinkan, Chang Ye Jin Gan, kumquat de folhas longas, kumquat único e lima viva, Limau Pagar prospera em climas tropicais e é usado principalmente como planta ornamental em jardins domésticos.
Valor nutricional
Limau Pagar é uma excelente fonte de vitamina C, vitamina A, fibras e potássio.
Formulários
O Limau Pagar é mais adequado para preparações cruas e em conserva. Pode ser descascado e comido fresco ou dependendo da espessura da casca alguns preferem comer a fruta com casca. O Limau Pagar também é comumente vendido em mercados para ser seco, preservado e decapado. Limau Pagar combina bem com aves, frutos do mar, verduras e como um sabor cítrico adicionado em pratos fritos e macarrão. O Limau Pagar dura até duas semanas quando armazenado em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
No Vietnã, a planta kumquat representa simbolicamente a linhagem de uma família e é usada durante o festival de Ano Novo, Tet. Cada parte da planta representa uma geração diferente com os frutos sendo os avós, as flores os pais e os botões os filhos. É considerado uma sorte ter flores e frutos na árvore, e durante o feriado cada família coloca uma árvore de kumquat em sua varanda como decoração ornamental. Muitos festivais locais também acontecem nessa época, e os vendedores de rua preparam vinho de kumquat, kumquats caramelados e kumquats em conserva para vender em comemoração à boa sorte.
Geografia / História
Acredita-se que o Limau Pagar seja nativo da Península da Malásia, mas as origens são relativamente desconhecidas. Hoje, o Limau Pagar pode ser encontrado nos mercados locais da Malásia, Tailândia, Vietnã e China.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Limau Pagar. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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