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Descrição / Sabor
As peras Red Bartlett são de tamanho médio a grande e são as únicas peras que têm um verdadeiro piriforme, ou formato de pêra, que é arredondado em uma grande metade inferior que se estreita para um pescoço curvo menor com uma haste delgada marrom-avermelhada clara. A pele muda à medida que amadurece, passando de marrom escuro para um vermelho brilhante, e a superfície é lisa, firme e espessa com um pouco de rubor, listras verticais e manchas amarelas. A polpa é aromática, úmida, esbranquiçada a marfim, e possui grãos finos envolvendo um núcleo central contendo algumas pequenas sementes marrom-pretas. Quando maduras, mas não totalmente maduras, as peras Red Bartlett são crocantes e azedas, mas quando totalmente maduras, desenvolvem uma textura suculenta e amanteigada com um sabor doce.
Estações / Disponibilidade
As peras Red Bartlett estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no outono e inverno.
Fatos Atuais
As peras Red Bartlett, botanicamente classificadas como Pyrus communis, são frutos de uma árvore de crescimento rápido que pode atingir mais de seis metros de altura e são membros da família Rosaceae junto com maçãs, pêssegos e damascos. Também conhecidas como Max Reds, as peras Red Bartlett são frequentemente chamadas de peras de verão porque são a primeira variedade de pêra colhida no final do verão. As peras Red Bartlett são favorecidas por sua coloração profunda, sabor doce e textura macia e podem ser usadas em uma ampla variedade de aplicações culinárias, incluindo pratos salgados, sobremesas e coquetéis.
Valor nutricional
As peras Red Bartlett contêm potássio, fibra, vitamina C e um pouco de ferro.
Formulários
As peras Red Bartlett são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como fervura, cozimento e refogado. Eles podem ser adicionados às saladas como um toque de cor e sabor doce, fatiados e exibidos em pratos de queijo, em camadas em sanduíches, polvilhados em cima de pão achatado ou servidos frescos, sem necessidade. As peras Red Bartlett também são usadas para fazer batatas fritas, bolos, biscoitos de melaço, muffins, manteiga, xaropes e conservas, ou podem ser incorporadas em massas, salsas, arroz e salada de repolho. Além dos pratos culinários, as pêras Red Bartlett podem ser usadas em coquetéis especiais, como mojitos ou arbustos com baunilha e cardamomo. Peras vermelhas Bartlett complementam pepino, milho, carnes como salame, presunto, cordeiro, porco, vaca e aves, pimentão vermelho em conserva, rúcula infantil, macarrão, arroz preto, pinhão, nozes, orégano, hortelã, coentro, alho, cebola , Iogurte grego, tahine, cerejas pretas, queijo gouda e halloumi. Elas duram até três semanas quando armazenadas na geladeira e um pouco mais de um ano quando armazenadas no freezer.
Informações étnicas / culturais
As peras Red Bartlett têm a mesma textura e sabor que as bartlett verde-amarelas, a única diferença é a cor da casca. As peras Red Bartlett podem ser usadas alternadamente com as peras bartlett amarelas em receitas, e muitas vezes são usadas como peças de decoração vibrantes. Eles são usados em cestas de férias ou são combinados com peras bartlett amarelas e exibidos em fruteiras como peças centrais de mesa.
Geografia / História
As peras Red Bartlett foram descobertas como um esporte de botão em uma árvore bartlett comum no estado de Washington em 1938. Os esportes de botão são uma ocorrência natural e freqüentemente aparecem em árvores frutíferas, mas normalmente passam despercebidos, pois nem todos os esportes de botão produzem frutos viáveis. Este esporte bud em particular era tão doce e saboroso quanto o bartlett amarelo e foi escolhido para cultivo. Hoje, mais da metade das peras Red Bartlett nos Estados Unidos são cultivadas na Califórnia, onde se desenvolvem em solo rico e clima moderado. Eles também são encontrados em mercados de agricultores e mercearias especializadas na Europa e no Canadá.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Nascido e criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Bartlett Pears. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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