Descrição / Sabor
Os abacates MacArthur são frutos grandes, com comprimento médio de 12 a 15 centímetros, de formato piriforme, com base bulbosa, afinando-se para um pescoço pequeno e delgado e curvo. A pele é semi-áspera com uma textura áspera e irregular e amadurece para verde escuro com alguma descoloração marrom. A casca também é muito fina, fosca e flexível, fazendo com que a fruta seja facilmente danificada ou perfurada. Abaixo da superfície, a polpa é verde brilhante abaixo da casca, passando para uma tonalidade verde-amarelada próxima à semente, e tem consistência lisa, oleosa, macia e sem fibras. A semente central é firme, dura e bronzeada com uma superfície irregular, envolta em uma camada parecida com papel e quebradiça marrom-escura que freqüentemente adere à polpa quando aberta. Os abacates MacArthur têm uma textura sedosa e cremosa com um sabor suave, sutilmente doce e de nozes.
Estações / Disponibilidade
Os abacates MacArthur estão disponíveis no final do outono até o inverno.
Fatos Atuais
O abacate MacArthur, botanicamente classificado como Persea americana, é uma variedade especial que pertence à família Lauraceae. As frutas doces e nozes foram descobertas em Monróvia, Califórnia, no início do século 20 e são cultivadas principalmente como uma variedade local da Califórnia. Os abacates MacArthur são preferidos por seu tamanho grande e polpa macia e sedosa, mas os frutos são produzidos apenas em pequena escala devido à sua casca fina e facilmente perfurável. A cultivar pode ser encontrada em plantadores de abacate em San Diego, Los Angeles e Santa Bárbara e também é uma variedade favorita de hortas caseiras. Os entusiastas do abacate cultivam a variedade devido aos rendimentos prolíficos da árvore, natureza de crescimento rápido e frutos grandes, e as árvores também são resistentes a temperaturas frias, permitindo que sejam adequadas para o crescimento nas regiões costeiras da Califórnia.
Valor nutricional
Os abacates MacArthur são uma boa fonte de ácido pantotênico, uma vitamina B que ajuda o corpo a criar energia, convertendo os alimentos em açúcares utilizáveis. As frutas também contêm grandes quantidades de vitamina K para auxiliar na cicatrização de feridas, folato para estimular o metabolismo, cobre para manter o funcionamento saudável dos nervos e fornecer menores quantidades de fibras, vitaminas C, E e K, potássio, manganês e ferro.
Formulários
Os abacates MacArthur são mais adequados para preparações frescas, uma vez que a polpa macia e o sabor sutil são exibidos quando consumidos direto, de imediato. A carne pode ser removida da pele e amassada em guacamole ou salsa, ou pode ser fatiada e lançada em saladas verdes, cortada e usada como cobertura sobre a sopa ou esmagada e espalhada sobre torradas. Os abacates MacArthur também podem ser colocados em sanduíches, enrolados em sushi, misturados em smoothies, usados como espessantes em vinagretes ou incorporados em homus. Além de preparações salgadas, os abacates MacArthur podem ser utilizados em produtos de panificação, incluindo brownies, pães e bolos, ou usados para dar sabor a sorvetes. Os abacates MacArthur combinam bem com especiarias como páprica, cominho, noz-moscada e pimenta caiena, ervas como coentro, menta, coentro e endro, vinagre balsâmico, queijos como queijo feta, cabra e mussarela e frutas como banana, frutas cítricas e abacaxi. Os abacates MacArthur inteiros e fechados amadurecem em 3 a 7 dias quando armazenados no balcão. Depois de maduros, os frutos devem ser consumidos imediatamente ou armazenados na geladeira por mais 2 a 3 dias.
Informações étnicas / culturais
Os abacates MacArthur foram nomeados em homenagem à mãe de Thomas H. Shedden, Elizabeth T. MacArthur. Elizabeth MacArthur morava com Shedden em sua propriedade em Monróvia e apoiava o sonho de seu filho de expandir a comercialização do abacate. MacArthur viveu até os 95, e a lenda diz que ela comia abacates MacArthur diariamente nos últimos dez anos de sua vida, permitindo-lhe viver uma vida mais longa e saudável. É relatado que Shedden frequentemente mencionava essa lenda para consumidores e outros produtores ao discutir a variedade para chamar a atenção para o abacate como o próximo superalimento.
Geografia / História
Os abacates MacArthur foram criados pelo agricultor Thomas H. Shedden em seu pomar em Monrovia, Califórnia, em 1922. Shedden foi inicialmente um empresário, trabalhando na indústria hoteleira. Durante sua estada em um hotel, Shedden teve a oportunidade de provar um abacate, que era uma fruta rara na época, e gostou tanto da fruta que decidiu mudar de carreira para comercializar abacates. Shedden comprou o Florimel Avocado Orchard em Monrovia, Califórnia, em 1914 e foi selecionado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos para receber borbulhas de novas variedades sendo introduzidas na Califórnia. A budwood foi enviada do México e da América Central e foi descoberta pelo Plant Explorer Wilson Popenoe. Em 1917, Shedden foi eleito presidente da California Avocado Association e, embora seu pomar tenha sofrido muitos anos de perdas financeiras, Shedden continuou a cultivar variedades de abacate exóticas e locais. Os abacates MacArthur foram a introdução mais famosa de Shedden, lançada em 1922, mas as origens e parentesco da variedade são desconhecidas, além de serem descobertas no pomar de Shedden. Hoje, os abacates Macarthur podem ser encontrados em produtores selecionados no sul da Califórnia e na região de Santa Bárbara e são vendidos principalmente em mercados de produtores locais e mercearias especializadas. A variedade também é cultivada em pequena escala em Queensland, Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem MacArthur Avocados. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Café Delites | Abacate Recheado Caprese | |
| Todas as Receitas | guacamole | |
| Cookie e Kate | Torrada de Abacate | |
| Maldito delicioso | Macarrão De Abacate | |
| Cooking Classy | Salada de Abacate |
