Descrição / Sabor
As ameixas verdes espanholas são frutos pequenos, com diâmetro médio de 2 a 5 centímetros e formato alongado, redondo a oval. A pele é semi-lisa, esticada, fina e brilhante, amadurecendo do verde ao amarelo ou vermelho brilhante. Sob a superfície, a polpa é firme, amarela, ácida e azeda quando jovem, com consistência semi-seca e farinácea. Com a maturidade, a polpa vai amolecendo, desenvolvendo uma textura doce e suculenta. Há também uma grande semente branca fortemente aderida à polpa que é intragável, amarga e fibrosa. As ameixas verdes espanholas são as versões verdes dos frutos, de textura crocante, sabor adstringente, almiscarado e picante com notas de maçã verde.
Estações / Disponibilidade
Ameixas verdes espanholas geralmente estão disponíveis no verão até o outono. Em algumas regiões tropicais, várias estações de frutificação podem ocorrer durante todo o ano.
Fatos Atuais
As ameixas verdes espanholas, botanicamente classificadas como Spondias purpurea, são pequenos frutos verdes encontrados em árvores decíduas pertencentes à família Anacardiaceae ou cajueiro. As frutas tropicais, um tanto raras, são nativas da América Central e do Sul e não são cultivadas comercialmente em grande escala, principalmente encontradas crescendo silvestres ou plantadas em jardins domésticos. As ameixas verdes espanholas foram introduzidas em todo o mundo no século 16 e são conhecidas por muitos nomes, incluindo Ciruela, Jocote, Makok, Hog’s Plum, Siniguelas e Mombin. Existem muitas variedades diferentes geralmente rotuladas como ameixas espanholas nos mercados de produtos frescos, e os frutos começam verdes, amadurecendo em tons de amarelo e vermelho. O nome ameixa verde espanhola é um descritor usado para frutos verdes que foram colhidos antes da maturidade. Os frutos verdes são apreciados pela sua natureza azeda e azeda e são utilizados como condimento para bebidas e pratos culinários.
Valor nutricional
As ameixas verdes espanholas são uma excelente fonte de vitaminas A e C, antioxidantes que reduzem a inflamação, fortalecem o sistema imunológico e aumentam a produção de colágeno na pele. As frutas também são uma boa fonte de fibra para regular o trato digestivo e fornecer algumas vitaminas B, cálcio, ferro e fósforo. Na América Central, os frutos são usados como remédio natural, consumidos como diuréticos ou fervidos em água e aplicados em feridas e feridas.
Formulários
As ameixas verdes espanholas são adstringentes e devem ser consumidas com ingredientes adicionais para equilibrar o sabor azedo. No México, as frutas verdes são cobertas por uma mistura de sal, vinagre, suco de limão ou pimenta em pó e são consumidas como lanche. As frutas também podem ser cobertas com açúcar para um sabor mais doce. Além de comer cru, ameixas verdes espanholas podem ser usadas para fazer um molho verde azedo para carnes assadas, suco e misturado com adoçantes como uma bebida refrescante, cozido inteiro com açúcar ou em conserva para uso prolongado. As ameixas verdes espanholas combinam bem com açúcar mascavo, canela, pimentão, sal, vinagre, tomate, espinafre, carnes como porco, frango e peixe, alho, cebola e coentro. As ameixas verdes espanholas inteiras e sujas duram de 3 a 5 dias quando armazenadas em um saco plástico na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Fora de sua região nativa, as ameixas verdes espanholas são comuns nas Filipinas e são um agente de acidificação preferido em pratos locais. As frutas foram introduzidas nas Filipinas por exploradores espanhóis, localmente conhecidos como Siniguelas, e as árvores foram inicialmente usadas como barreiras de propriedade. Desde então, as ameixeiras espanholas se naturalizaram em toda a nação insular, crescendo em florestas e pastagens e, nos dias modernos, as árvores também são uma parte natural dos jardins domésticos dos filipinos. As árvores são de baixa manutenção, adaptando-se bem ao clima tropical úmido, e perdem as folhas antes de os frutos amadurecerem, criando um visual incomum com frutos verdes nos galhos nus. Além das árvores, as ameixas verdes espanholas são um sabor de torta popular, polvilhadas com sal e vinagre e consumidas como lanche. Eles também são frequentemente incorporados ao sinigang, uma sopa azeda com carnes cozidas, e ao kinilaw, um prato cru que consiste em frutos do mar, vegetais e sucos de frutas frescos e picantes.
Geografia / História
As ameixas verdes espanholas são nativas de regiões tropicais que vão do sul do México ao norte do Brasil. Os pequenos frutos crescem selvagens desde os tempos antigos e se espalharam pelas Filipinas, Caribe e África por meio de exploradores espanhóis no século XVI. Ameixas verdes espanholas também foram introduzidas da Colômbia para os Estados Unidos em 1914 e novamente do Panamá em 1921, mas as frutas não se tornaram amplamente cultivadas, reduzindo sua população a áreas do sul da Flórida. Hoje, as ameixas verdes espanholas são cultivadas em pequena escala por meio de fazendas e hortas selecionadas e também são colhidas em árvores selvagens na estação. As frutas são vendidas em mercados de produtores locais e mercearias especializadas e estão disponíveis na América Central, América do Sul, México, Estados Unidos, Caribe, África, Sudeste Asiático e Índia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem ameixas verdes espanholas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
