Descrição / Sabor
As cebolas Rakkyo Negi são bulbos com brotos verdes que lembram alho. Os bulbos atingem cerca de 1,9 centímetros de diâmetro e têm uma camada interna e externa de cor creme. Tem uma textura crocante e mordida, e um sabor semelhante ao da cebola, com notas de alho e repolho. Os brotos verdes brilhantes são semelhantes a cebolinhas e chegam a 60 centímetros de comprimento. A planta cresce em densos aglomerados e produz flores rosa nos meses de verão.
Estações / Disponibilidade
As cebolas Rakkyo Negi estão disponíveis nos meses de verão.
Fatos Atuais
A cebola Rakkyo Negi é botanicamente classificada como Allium chinense. Pertence à família Amaryllidaceae, que também inclui alho, cebola, chalota e alho-poró. Eles também são conhecidos como cebolas chinesas e cebolinhas chinesas. As cebolas Rakkyo Negi são apreciadas pelos bulbos, que são usados na culinária japonesa, e muitas vezes são em conserva. Eles são um vegetal comum na Ásia, mas não são frequentemente vistos em outras partes do mundo.
Valor nutricional
As cebolas Rakkyo Negi são uma fonte rica em cálcio, magnésio e fósforo. Eles também contêm frutano, que ajuda a reduzir o risco de câncer e de doenças cardíacas, selênio, que tem efeitos anticâncer e saponina.
Formulários
As cebolas Rakkyo Negi podem ser usadas como cobertura para pratos como a sopa de missô. Também podem ser servidos com sushi, o que ajuda a equilibrar o salgado. As cebolas Rakkyo Negi são mais frequentemente mergulhadas em salmoura antes de serem marinadas em vinagre, saquê e açúcar. Isso é então usado como picles. Cebola Rakkyo Negi em um saco na geladeira, onde podem durar várias semanas.
Informações étnicas / culturais
Diz-se que os bulbos das cebolas Rakkyo Negi são bons para problemas cardíacos, dores de cabeça e tumores. No Vietnã, onde são conhecidos como Cu Kieu, são um acompanhamento tradicional servido principalmente durante as festividades de ano novo.
Geografia / História
As cebolas Rakkyo Negi são nativas da China e da Índia e também podem ser encontradas na Coréia e no Japão. Essas cebolas têm sido usadas há mais de 2.000 anos na medicina tradicional chinesa e são cultivadas nas províncias de Jiangxi, Yunnan, Hubei e Zhejiang. As cebolas Rakkyo Negi também são cultivadas no Japão desde o século IX e, desde então, inúmeras variedades foram desenvolvidas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Rakkyo Negi. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Comida janpanesa | Chalotas Rakkyo em conserva fáceis |
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