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Descrição / Sabor
Micro Green Shiso é muito pequeno em tamanho, com média de 5 a 7 centímetros de comprimento, e tem caules delgados, nítidos e verdes claros com 2-4 folhas ovais que se estreitam em uma ponta na extremidade não caule. As folhas verdes brilhantes são lisas, planas, largas e têm uma nervura central proeminente que se ramifica em algumas pequenas nervuras na superfície. Micro Green Shiso é aromático, macio e semicrocante com sabor a terra contendo notas de alcaçuz, menta, cravo, manjericão e canela. Também é descrito como tendo um sabor que é balanceado com uma quantidade igual de doce e especiarias.
Estações / Disponibilidade
Micro Green Shiso está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Micro Green Shiso é um minúsculo verde comestível que é colhido apenas 14-25 dias após a semeadura e faz parte de uma linha registrada de microgreens especiais cultivados pela Fresh Origins Farm, o maior produtor nacional de microgreens comuns e exclusivos, localizado em San Diego , Califórnia. Micro Green Shiso é comumente usado por chefs como uma guarnição por sua textura macia e delicado sabor de manjericão e menta.
Valor nutricional
Micro Green Shiso contém cálcio, ferro, fósforo, fibra, potássio e vitaminas A, C e K.
Formulários
Micro Green Shiso é mais adequado para aplicações em bruto devido ao seu tamanho minúsculo e a natureza delicada não pode suportar preparações de alto calor. É mais comumente usado como guarnição e pode ser polvilhado sobre pratos de macarrão, massas, sopas, itens em caixas de bento, vegetais mistos, sushi, sashimi, frutos do mar, saladas e panquecas salgadas. Pode também substituir o micro manjericão e fazer um pesto, misturado com risoto, usado como cobertura de pizza ou colocado em cima de sobremesas. Micro Green Shiso combina bem com cogumelos, tofu, umeboshi, arroz, tempura, ovos, carnes como peixe, frango ou porco, molho de soja, mirin, sementes de gergelim, aromáticos como alho, gengibre e cebola, pimenta, ameixas, chá verde e queijos de pasta mole. Ele vai durar de 5 a 7 dias quando armazenado sem lavar, em um recipiente lacrado e na geladeira.
Informações étnicas / culturais
O shiso é extremamente popular na culinária asiática, especialmente na culinária japonesa, onde é um acompanhamento comum em pratos de sushi, sashimi e macarrão. Também tem sido usado medicinalmente no Japão para ajudar a prevenir intoxicações alimentares ao consumir peixe cru, porque é um anti-séptico natural. Na medicina chinesa, o shiso tem sido usado para fazer chá e acredita-se que ajude a reduzir a inflamação e os sintomas associados ao resfriado comum, como tosse e congestão no peito.
Geografia / História
As folhas de shiso são nativas das regiões montanhosas da Ásia e vêm crescendo desde os tempos antigos. Eles foram então introduzidos no Japão entre os séculos 8 e 9 e se espalharam para a Europa, o resto da Ásia e o Novo Mundo por meio de rotas comerciais nos anos 1800. O Micro Green Shiso foi criado na Califórnia de 1900 ao início de 2000 como parte da tendência crescente de microgreen e hoje pode ser encontrado em distribuidores selecionados, mercearias especializadas e catálogos de sementes online nos Estados Unidos, Ásia e Europa.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Pendry SD (Peixe Leão) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Micro Green Shiso. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Just One Cookbook | Ume Shiso Pasta æ ¢… ã? —à ?? ãƒ'スタ | |
| Comida para amar | Tortas de muesli, iogurte e mirtilo |
