Descrição / Sabor
O espinafre chinês pode ser de cor verde sólida ou verde com reflexos carmesim. O sabor é muito semelhante ao das variedades padrão de espinafre, com as variedades vermelha ou carmesim sendo mais doces e intensas. Fiel à maioria das folhas verdes, as folhas mais novas são preferidas para o consumo cru, enquanto as folhas maiores e mais velhas são tipicamente cozidas no vapor ou salteadas.
Estações / Disponibilidade
O espinafre chinês está disponível o ano todo
Fatos Atuais
O apelido de espinafre chinês, botanicamente classificado como Amaranthaceae amaranthus, abrange várias espécies comestíveis de variedades de amaranto. O espinafre chinês tem sido usado na medicina tradicional chinesa para tratar insolação, desintoxicar o corpo e curar fraturas. Geneticamente, o espinafre chinês é semelhante às variedades selvagens antigas, o que o torna nutritivamente denso e altamente variável.
Valor nutricional
Como essa variedade de espinafre é rica em nitratos, potássio e ácidos oxálico, é aconselhável não consumir grandes quantidades se você tiver doença renal. O espinafre chinês é altamente concentrado em ferro, cobre, carboidratos, cálcio, folato, vitamina A, B6 e vitamina C. O espinafre chinês é uma fonte de uma proteína completa, contendo um conjunto completo de aminoácidos. O teor de proteína nas folhas ajuda a reduzir os níveis de insulina no sangue e libera um hormônio que diminui a fome e os desejos, auxiliando na perda de peso.
Formulários
Para cozinhar, ferva levemente as folhas de espinafre chinês em água ou descarte a água no vapor, que fica avermelhada. Escolha ideal para saladas, sopas, ensopados, caril e salteados. As verduras salteadas são tradicionalmente temperadas com especiarias e adicionadas a sopas para realçar o sabor e adicionar textura. Para armazenar, mantenha refrigerado em um saco plástico. Para uma qualidade ideal, use dentro de uma semana.
Informações étnicas / culturais
Outros nomes para o espinafre chinês incluem hiyu, hon-toi-mo, yin choy, Bayam, een choy, Amaranth Red, Amaranth Green, Tampala spinach, Yin tsoi e hsien tsai.
Geografia / História
O espinafre chinês era abundante e crescia selvagem nas antigas Américas do Norte e do Sul. Acredita-se que o espinafre chinês tenha sido consumido pelos maias, astecas, incas e referido como o 'alimento dos deuses'. Os conquistadores espanhóis quase exterminaram a população de espinafre chinesa, proibindo o cultivo de safras em 1500. O denso valor nutricional encontrado nas folhas e sementes do espinafre chinês gerou um renovado interesse americano na década de 1970.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Espinafre Chinês. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Edmonds Farmers Market Fazenda do descanso um pouco Paterson, WA PertoEdmonds, Washington, Estados Unidos Cerca de 557 dias atrás, 31/08/19 Comentários de Sharer: Semelhante ao espinafre, mas mais doce, mais forte ... e mais colorido)  Virginia Park Farmer's Market Fresno evergreen NearSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 683 dias atrás, 27/04/19 |
