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Descrição / Sabor
A alface Lollo Rosso é de tamanho pequeno a médio, com média de 15-20 centímetros de diâmetro e cresce em uma forma compacta de roseta. As folhas em forma de leque com babados e enroladas são verdes claras no centro e fazem a transição para um vermelho-marrom profundo nas bordas. Ligadas em uma base central, as folhas não formam uma cabeça e são compostas por ramos únicos. A alface Lollo Rosso é macia, crocante e em borracha, com um sabor doce, ligeiramente amargo e de nozes.
Estações / Disponibilidade
A alface Lollo Rosso está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A alface Lollo Rosso, botanicamente classificada como Lactuca sativa, é uma variedade italiana anual de folhas soltas vermelha que é membro da família Asteraceae. Também conhecida como Lollo Rossa, Lolla Rosso e Continental Red, a alface Lollo Rosso é uma alface cortada e voltada, o que significa que as folhas externas podem ser colhidas e a planta continuará a crescer mais folhas durante a temporada. Também é cultivada como uma variedade de folhas infantis para incluir em muitas misturas de saladas e é uma variedade popular para cultivo em jardins domésticos por sua resistência a temperaturas extremas. Favorecida por sua textura, cor e bordas onduladas, a alface Lollo Rosso é mais comumente usada fresca em saladas.
Valor nutricional
A alface Lollo Rosso contém vitaminas A e C, folato, fibras, antioxidantes e ferro.
Formulários
A alface Lollo Rosso é mais adequada para aplicações crus, pois sua cor brilhante, textura ondulada e sabor suave são exibidos quando fresca. As folhas são mais popularmente adicionadas a saladas com outras verduras, pois as folhas crespas aumentam a área de superfície e têm a capacidade de segurar e segurar o molho para salada. As folhas também podem ser usadas como guarnição, colocadas em sanduíches, rasgadas e polvilhadas sobre sopas ou servidas como cama para carne cozida. A alface Lollo Rosso combina bem com rabanete, cenoura, tomate cereja, agrião, alface frisee, salsa, peras, sementes de romã, alho, cebola, erva-doce, chalota, aves, sementes de girassol, queijo gorgonzola, azeite, vinagre balsâmico e vinagre de champanhe. As folhas duram até quatro dias quando guardadas na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Acredita-se que a alface Lollo Rosso tenha sido cultivada primeiro pelos egípcios e considerada um afrodisíaco e um remédio medicinal. As folhas e a seiva seriam transformadas em uma mistura de bagas de zimbro, carne bovina e olíbano para ajudar a reduzir os sintomas de dores de estômago. Hoje, a alface Lollo Rosso continua sendo uma especialidade popular da alface e foi premiada com o prêmio RHS Garden of Merit em 1993, reconhecida por sua cor, sabor, textura e facilidade de crescimento.
Geografia / História
Acredita-se que Lollo Rosso tenha sido desenvolvido a partir da espécie selvagem, Lactuca seriola, que é nativa da Europa, Norte da África e Ásia. As origens exatas são desconhecidas, mas acredita-se que a variedade tenha sido cultivada na Itália e foi cultivada pela primeira vez pelos antigos egípcios. Hoje, Lollo Rosso pode ser encontrado em catálogos de sementes online e em mercados de produtores e mercearias especializadas na América do Norte, África, Europa e Ásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Alface Lollo Rosso. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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| Maçãs do amor de Amy Glaze | Salada de pera asiática Lollo Rosso com vinagrete de romã e limão persa |
