Descrição / Sabor
Saltbush é uma planta multi-ramificada que cresce em um habitat semelhante a um arbusto, crescendo até 3 metros de altura e 5 metros de largura. Cada ramo é coberto por folhas azul-acinzentadas com bordas dentadas, em forma de lança ou de diamante, medindo 4 a 5 centímetros de largura ou mais estreitas, dependendo da espécie e das condições de crescimento. Algumas espécies têm folhas mais largas que têm a aparência de um pé de ganso. Durante o verão, a planta produz grandes brácteas de flores que irão produzir pequenas sementes vermelhas. As folhas grossas e semi-suculentas da erva-salsa oferecem um sabor herbáceo e salgado.
Estações / Disponibilidade
A erva-salgada pode ser encontrada durante todo o ano na Austrália e na primavera até o outono em outros lugares.
Fatos Atuais
Saltbush, também conhecido como Old Man Saltbush, Creeping Saltbush ou Tjilyi-tjilyi pelos povos indígenas da Austrália, refere-se às plantas do gênero Atriplex. O nome do gênero vem de um antigo nome latino para a planta, atriplexum, que significa “orach” ou erva-salgada. As duas espécies predominantes incluem Atriplex semibaccata e A. nummularia, que é chamada de Bluegreen ou Giant Saltbush. Existem 52 espécies diferentes de Saltbush somente na Austrália, todas com características e atributos semelhantes. A planta foi historicamente usada pelas tribos aborígenes no sul da Austrália e é considerada um importante alimento do mato. Um produtor na Austrália do Sul desenvolveu uma variedade híbrida para produção e venda para restaurantes.
Valor nutricional
Saltbush é uma excelente fonte de proteína e contém cálcio benéfico e oligoelementos. Ele também contém 20% menos sódio do que o sal de cozinha e é uma fonte rica em antioxidantes.
Formulários
Saltbush é usado cru, cozido e seco e moído como tempero. Pode ser substituído por espinafre em saladas, refogados, massas ou sopas. As folhas podem ser adicionadas a pratos de carne ou salmouras, quiches, lentilhas ou saladas de feijão. Os restaurantes em Sydney, Austrália, batem levemente as folhas enquanto ainda estão no caule e frite-as como aperitivo. Outros chefs da região fritaram as folhas para fazer 'batatas fritas' nativas. As folhas maiores podem ser usadas frescas ou escaldadas e enroladas em peixes ou carnes e podem ser usadas como uma cama com folhas para carnes grelhadas ou vegetais. As folhas secas são moídas e usadas como substituto do sal em uma variedade de pratos ou assados ou combinadas com outras ervas para uma mistura de especiarias. Adicione as folhas secas e moídas ao aolis ou aos molhos. Tradicionalmente, o Saltbush tem sido usado em pães por seu sabor e valor nutritivo. Guarde os caules e as folhas frescas de Saltbush em um saco na geladeira por até 5 dias. Saltbush seco pode ser mantido em um recipiente hermético por até 4 meses.
Informações étnicas / culturais
Saltbush tem sido usado pelos aborígines nativos da Austrália por séculos para fins culinários e medicinais. Os indígenas coletaram as sementes para torrar e moer para adicionar ao amortecedor, um pão tradicional do mato cozido em fogo aberto. Eles usaram as cinzas das folhas queimadas como bicarbonato de sódio e moeram as sementes como substituto da farinha. As folhas eram usadas como cataplasma para queimaduras ou feridas. A erva-salgada tem sido usada como forragem de pasto para ovelhas e gado, tanto por nativos como por colonos. Hoje, o serviço do parque nacional em New South Wales considera Saltbush uma espécie ameaçada devido ao pisoteio, ervas daninhas invasivas e desmatamento excessivo.
Geografia / História
Saltbush é nativo do sul da Austrália, onde cresce principalmente nas regiões subáridas e secas, embora algumas espécies sejam encontradas mais perto da costa. A planta pode ser encontrada em toda a Austrália Ocidental, New South Wales, Victoria e Queensland. Saltbush é uma parte do ecossistema da Austrália, extraindo sal do solo onde quer que seja cultivado. O desmatamento excessivo pelos primeiros colonos levou a um desequilíbrio no solo, colheitas morrendo e degradação da terra. A planta agora está sendo plantada estrategicamente em regiões do sul da Austrália para ajudar a revitalizar a terra e reduzir a salinidade do solo. Saltbush foi introduzido nos Estados Unidos, embora não seja cultivado atualmente. Ela cresce selvagem em áreas costeiras perto de Monterey, Califórnia, bem como no deserto perto de Indio. Ele também pode ser encontrado na parte central dos Estados Unidos e ao sul do México. Uma espécie nativa do Mediterrâneo pode ser encontrada em toda a Europa e nas Ilhas Britânicas. Saltbush é uma planta de vida longa e pode viver por décadas, apesar de forragear ou pastar.
Compartilhado Recentemente
Alguém compartilhou Saltbush usando o aplicativo de produtos especiais para Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente através do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 No campo Murray Family Farms 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Califórnia, Estados Unidos Cerca de 660 dias atrás, 20/05/19 Comentários de Sharer: Saltbush indígena da Austrália, crescendo em Bakersfield |
