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Descrição / Sabor
Verduras de amaranto vermelho micro são muito pequenas em tamanho, medindo em média 5-7 centímetros de comprimento e têm um caule central conectado a folhas de forma elíptica 2-4. As folhas lisas são uma mistura de profundo vinho misturado com tons de verde escuro e estão presas a uma haste fina que é um fuschia vibrante. As verduras Micro Red Amaranth são crocantes, macias e têm um sabor suave e doce a terra que lembra a mostarda, mas com muito menos especiarias e um delicado acabamento relvado.
Estações / Disponibilidade
Micro Red Amaranth está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Micro Red Amaranth são verdes jovens, minúsculos e comestíveis que normalmente são colhidos dentro de 14-25 dias após a semeadura. Estes delicados vegetais são cuidadosamente cultivados em estufas com bastante luz natural e boa circulação de ar para produzir plantas saudáveis e robustas. Uma das microgreens menos conhecidas, Micro Red Amaranth está ganhando popularidade no mundo culinário por seus tons de fuschia vibrantes e distintos, textura macia e sabor de terra. É mais comumente usado como guarnição e é adicionado aos pratos para melhorar o apelo estético e a experiência geral do jantar.
Valor nutricional
Verduras de amaranto vermelho micro contêm potássio, vitaminas C, K e E, zinco, manganês, beta-caroteno, cálcio, ferro e cobre.
Formulários
As verduras Micro Red Amaranth são mais adequadas para aplicações em bruto, pois sua natureza delicada não pode suportar preparações de alta temperatura. Eles têm um sabor suave e terroso que complementa os pratos doces e salgados, e são comumente usados como guarnição. Eles podem ser empilhados sobre salmão ou massa, colocados em sanduíches, servidos com quinua e misturados em saladas verdes. As verduras Micro Red Amaranth devem ser deixadas sem cobertura e adicionadas apenas na fase final de acabamento do prato. As folhas delicadas murcham se expostas ao calor prolongado e não resistem a molhos e molhos pesados. O micro amaranto vermelho combina bem com maçãs verdes, laranjas sanguíneas, cenouras, pimentões, cebolas e frutos do mar. Eles vão durar 5 a 7 dias quando armazenados sem lavar, em um recipiente lacrado e na geladeira. Recomenda-se usar essas verduras imediatamente para obter a melhor qualidade e sabor.
Informações étnicas / culturais
A planta inteira de amaranto foi usada por milhares de anos na América Central e do Sul, e hoje os melhores chefs estão usando a versão em micro-tela pequena para aumentar o apelo visual de seus pratos culinários. Micro Red Amaranth continua a ser uma microgreen popular por causa de sua cor brilhante e com a crença de que os consumidores comem com os olhos antes de comer com o estômago, Micro Red Amaranth adiciona cores contrastantes e esteticamente agradáveis aos pratos para elevar a experiência de jantar.
Geografia / História
O amaranto é nativo das Américas, especificamente do Peru, onde foi domesticado entre 6.000-8.000 anos atrás. O Micro Red Amaranth foi então criado na Califórnia entre os anos 1980 e o início dos anos 2000 como parte da tendência crescente da microgreen nos Estados Unidos. Hoje, o Micro Red Amaranth pode ser encontrado em distribuidores selecionados, mercearias especializadas e catálogos de sementes online nos Estados Unidos e na Europa.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Cozinha de Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Cozinha Principal do Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Restaurante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Lua cheia | San Diego CA | 619-233-3711 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Micro Red Amaranth. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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 Borough Market Londres Barraca de nabos do mercado de bairro pertoLondres, Inglaterra, Reino Unido Cerca de 684 dias atrás, 26/04/19 |
