| Produção de ovelhas negras |
Descrição / Sabor
O espinafre Red Kitten consiste em folhas planas, largas e de tamanho moderado, presas a caules finos e fibrosos. As folhas verde-escuras são semi-suaves com bordas curvas e têm uma textura tenra e crocante. Dentro das folhas, também há manchas de coloração vermelho-púrpura espalhadas pela superfície com veias vermelho-escuras conectando-se aos caules firmes e crocantes. O espinafre Red Kitten, quando cru, tem consistência em borracha com sabor adocicado, vegetal e terroso.
Estações / Disponibilidade
O espinafre Red Kitten está disponível o ano todo, com uma alta temporada no verão até o início do inverno.
Fatos Atuais
O espinafre Red Kitten, botanicamente classificado como Spinacia oleracea, é um híbrido de folha vermelha único que pertence à família Amaranthaceae. A cultivar bicolor é uma variedade de especialidade cultivada principalmente em jardins domésticos e é favorecida por sua natureza de crescimento rápido, versatilidade em aplicações culinárias e adaptabilidade em vários climas. O espinafre Red Kitten é mais popularmente cultivado e colhido como uma variedade de espinafre infantil, comumente usado fresco em saladas, mas também pode ser cultivado até a maturidade total para uso em aplicações cozidas.
Valor nutricional
O espinafre Red Kitten é uma boa fonte de fibra, que pode ajudar a regular a digestão, e contém um pouco de ácido fólico, cálcio e ferro. As verduras também fornecem vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem estimular o sistema imunológico e aumentar a produção de colágeno no corpo.
Formulários
O espinafre Red Kitten é mais adequado para aplicações cruas e cozidas, como refogar, cozinhar no vapor, refogar e assar. As folhas podem ser colocadas em sanduíches, wraps e hambúrgueres, jogadas em saladas ou usadas como uma cama de verduras coloridas para carnes cozidas. As folhas frescas também têm uma textura robusta que pode suportar molhos, temperos e vinagretes. Além das aplicações crus, o espinafre Red Kitten desenvolve uma textura macia quando cozido, mas é importante notar que o pigmento vermelho encontrado nas folhas desbota ligeiramente com o calor. As folhas do Red Kitten podem ser cozidas no vapor como um acompanhamento leve, assadas em camadas cremosas, jogadas em sopas e mexidas em macarrão ou risoto. Eles também podem ser cozidos em omeletes, misturados em molhos ou cremes com outras verduras de inverno. O espinafre Red Kitten combina bem com queijos como havarti, feta e azul, frutas como morangos, peras e uvas, nozes como nozes, pinhões, avelãs e amêndoas, gengibre, mel, chalotas, cogumelos, tomates e cebolas caramelizadas. As folhas duram 1 a 2 semanas quando armazenadas com toalhas de papel na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, Crystal City é uma pequena cidade no Texas que se autoproclamou a capital mundial do espinafre. A cidade começou a cultivar espinafre no início dos anos 1900, quando a ferrovia foi construída, e isso forneceu um canal aberto para os verdes serem transportados por todo o país. Com maior sucesso na produção de espinafre, Crystal City também criou um festival de espinafre de quatro dias em 1936 para impulsionar ainda mais a reputação da cidade e atrair visitantes. O primeiro festival consistia em visitantes fantasiados de personagens do desenho animado Popeye, e alqueires de espinafre eram usados como decoração em torno de uma pista de dança. Nos dias modernos, o festival ainda é celebrado, atraindo mais de 60.000 visitantes, e as atividades se expandiram para incluir uma corrida de 5 km, demonstrações de culinária, um concurso de comer espinafre e entretenimento ao vivo. A cidade também tem uma estátua de Popeye, o famoso personagem de desenho animado amante do espinafre, que é um marco da cidade desde 1937.
Geografia / História
As variedades originais de espinafre eram nativas da Pérsia e são cultivadas desde os tempos antigos. Os verdes foram então introduzidos na Europa no século 15 e nos Estados Unidos no século 19, onde muitas novas variedades foram seletivamente cultivadas e desenvolvidas, incluindo cultivares de folha vermelha. Embora as origens exatas do espinafre Red Kitten sejam desconhecidas, a variedade é encontrada em catálogos de sementes online para uso em hortas domésticas nos Estados Unidos e na Europa e também pode ser encontrada em mercados de produtores locais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Espinafre Red Kitten. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Fazenda Tant Hill | Salada quente de espinafre de gatinho vermelho com rúcula de wasabi e ovos cozidos frescos da fazenda |
