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Descrição / Sabor
Os pimentos Piment d 'Espelette amadurecem de um verde brilhante a um vermelho profundo. A pele lisa é dura, mas fina. Quando seca, a pimenta Piment d'Espelette apresenta uma cor castanha profunda e enrugada. Apresenta sabor defumado e temperatura média, com pontuação de 4.000 unidades na escala de Scoville.
Estações / Disponibilidade
Pimentas secas de Piment d'Espelette estão disponíveis em meados do outono.
Fatos Atuais
A pimenta Espelette desidratada é chamada de 'rei do mundo do Chile' e é mais frequentemente chamada de Piment d'Espelette em francês para 'pimenta de Espelette'. Seu nome se refere à pequena cidade onde as pimentas crescem. Piment d'Espelette é a única pimenta do mundo a ser classificada com um controle de Appellation d'origine, ou AOC, que é semelhante ao status de proteção de Champagne.
Valor nutricional
Tal como acontece com a maioria das pimentas, o Piment d 'Espelette pode estimular a digestão, melhorar a circulação e ajudar na absorção de nutrientes.
Formulários
Depois de seco e moído, o pimentão Piment d 'Espelette pode ser adicionado a vários pratos. Adicione pimenta d 'Espelette moída à maionese, dando-lhe um toque de especiarias e sabor de pimenta doce. A pimenta Piment d 'Espelette combina bem com vegetais assados, cogumelos selvagens e é um ingrediente chave do presunto Bayonne que é esfregado com a pimenta seca para conferir o seu sabor único. A vitela fatiada e o cordeiro Axoa costumam ser preparados com pimentos Piment d'Espelette, sendo ambos pratos típicos da região basca. A pimenta seca pode ser adicionada a sopas ou ensopados para dar um pouco de calor e sabor a fumaça. Piment d'Espelette pode ser usado no lugar da Paprika ou da pimenta vermelha do Novo México.
Informações étnicas / culturais
A pimenta Piment d 'Espelette é comemorada no último fim de semana de outubro. Milhares de pessoas se reúnem para reconhecer e celebrar o produto agrícola mais venerado da região basca. Nesta região, você pode encontrar a pimenta d 'Espelette pendurada para secar fora das casas e empresas das aldeias.
Geografia / História
A pimenta Espelette foi introduzida pela primeira vez no Vale do Nive, na França, por um homem chamado Gonzalo Percaztegi, em 1523. Hoje, ela é cultivada na região basca da França, localizada ao longo da fronteira com a Espanha entre os Pirenéus. De acordo com o AOC, apenas pimentas cultivadas em dez áreas - cerca de três mil acres - podem ser chamadas de Piment d'Espelette.
