Descrição / Sabor
As folhas de Sadao são de tamanho pequeno a médio e são alongadas e de formato oval a lanceolado. As folhas verdes são finas e rasgam-se facilmente e têm uma textura lisa. As bordas da folha podem variar com alguns pontos irregulares misturados com lados planos. As folhas crescem em hastes pequenas, mas grossas, e cada haste pode crescer de 5 a 15 folíolos. As folhas de Sadao são tenras e de sabor muito amargo. A planta sadao também produz flores brancas perfumadas que são comestíveis e oferecem um sabor amargo e verde quando cozidas.
Estações / Disponibilidade
Folhas de Sadao estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Folhas de Sadao, botanicamente classificadas como Azadirachta indica var. siamensis Valeton, são encontrados em uma folha perene de rápido crescimento que pode atingir até vinte e três metros de altura e são membros da família Meliaceae, ou mogno. Também conhecida como árvore de nim tailandesa ou siamesa, as folhas de Sadao são uma variedade de nim e são comumente encontradas crescendo na natureza ao longo de estradas na Tailândia. As folhas e flores novas são tradicionalmente cozidas e consumidas como verdura e também são utilizadas em tônicos como medicina preventiva.
Valor nutricional
As folhas de Sadao são uma excelente fonte de antioxidantes como a rutina e a quercetina.
Formulários
As folhas de Sadao são mais adequadas para aplicações cozidas, como fervura, refogue ou refogado. As folhas novas são frequentemente cozidas ou em conserva e comidas como acompanhamento de outros pratos. As folhas de Sadao também são tradicionalmente servidas com Nam Pla Wan, um molho tailandês que usa suco de tamarindo, molho de peixe, pimenta malagueta seca, chalota e açúcar de palma. Este molho doce ajuda a cortar o amargor das folhas de Sadao para criar uma combinação agridoce e saborosa. As folhas de Sadao combinam bem com carnes como frango, porco, carne bovina e peixe branco, tomates, aromáticos como alho, gengibre e cebola, molho de peixe e outros molhos doces. As folhas de Sadao duram até uma semana quando armazenadas frescas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As folhas de Sadao são usadas na medicina tradicional tailandesa como um tônico para prevenir doenças e apoiar uma boa saúde. Assim como seu parente, o nim indiano, as folhas de Sadao também são usadas para reduzir os sintomas associados a febres e irritações cutâneas. É amplamente utilizado como medicamento preventivo devido ao seu alto teor de antioxidantes.
Geografia / História
As folhas de Sadao são nativas da Tailândia, Laos e Camboja e vêm crescendo desde os tempos antigos. Hoje, as folhas de Sadao permanecem predominantemente em seu habitat natural e podem ser encontradas em mercados locais frescos e em hortas domésticas em todo o sudeste da Ásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Folhas de Sadao. Um é mais fácil, três é mais difícil.
