Descrição / Sabor
Os melões Tekka têm forma redonda a oval. Eles são verdes claros a escuros e têm uma pele lisa e firme. São muito crocantes e oferecem um sabor refrescante semelhante ao dos pepinos japoneses, com um toque de melão. Quando pequeno, o melão Tekka pode ser do tamanho de uma casca de amendoim e, quando grande, pode ser do tamanho de um kiwi.
Estações / Disponibilidade
Os melões Tekka estão disponíveis no final do inverno e nos meses de primavera.
Fatos Atuais
O melão Tekka, também conhecido como melão Ko e melão Sho, é um membro da família Cucurbitaceae. Na verdade, um melão jovem, o melão Tekka, é colhido ao se desbastar os frutos do melão para produzir melões maiores.
Valor nutricional
Os melões Tekka contêm algum potássio, cálcio e magnésio.
Formulários
Os melões tekka são usados com mais frequência em picles, como nuka zuke (em conserva em pasta de farelo de arroz), shoyuzuke (em conserva em molho de soja), kasu zuke (em conserva nas borras de saquê), ichiya zuke (picles noturnos) e sato zuke (melões Tekka cristalizados). Eles também podem ser adicionados a pratos à base de vinagre, saladas, curry, pratos de carne, sopas e salteados em pasta de missô. Devido ao seu sabor simples, combinam bem com sabores fortes como alho, pimenta e gengibre. Para armazenar, leve os melões Tekka à geladeira em um saco plástico por três a cinco dias. Depois de cortado, cubra com um filme plástico e mantenha refrigerado.
Informações étnicas / culturais
Embora o melão Tekka seja uma fruta, ele pode ser encontrado na seção de vegetais de supermercados japoneses. Melões Tekka em conserva são frequentemente consumidos durante os meses de inverno, quando não há muitos vegetais disponíveis nas lojas.
Geografia / História
Os melões Tekka são colhidos nas prefeituras de Yamagata e Shizuoka. O cranshaw e o melão oriental vieram da China para o Japão antes do período Jomon. Os frutos do melão doce chegaram ao Japão no período Meiji. Os melões Tekka são raros no mercado porque o desbaste de mudas de melões almiscarados não acontece com frequência.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Tekka Melon. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (pepinos em conserva no estilo japonês) |
