Alho Musical

Music Garlic





Descrição / Sabor


O alho musical é uma variedade rígida, identificada por uma haste rígida e lenhosa que atravessa o centro do bulbo. Cada bulbo é firmemente embrulhado em camadas de porcelana branca, fina como papel e contém uma média de 4 a 7 cravos extra grandes por bulbo. Cada cravo-da-índia é envolvido por uma casca de cor malva, rosa ou marrom, dependendo da estação. O alho Raw Music é aromático e oferece um sabor médio-quente de 'alho verdadeiro'.

Estações / Disponibilidade


Alho musical está disponível no verão até os meses de inverno.

Fatos Atuais


O alho musical é uma variedade hardneck popular entre chefs e produtores caseiros. É botanicamente conhecido como Allium sativum var. ophioscorodon. A grande variedade é conhecida por seu branco brilhante, pele fácil de descascar e longa vida útil. O alho musical é a variedade mais plantada no Canadá e representa 90% da produção de alho no estado de Ontário.

Valor nutricional


O alho musical é rico em manganês e vitamina B6, assim como vitamina C e cobre, e contém selênio, fósforo, vitamina B1 e cálcio. O alho musical, em particular, contém altos níveis de alicina, um composto contendo enxofre que fornece propriedades antioxidantes e antibacterianas. A alicina é produzida quando o alho é esmagado e é mais potente na forma crua.

Formulários


O alho musical é usado cru, em aplicações cozidas, e pode ser cozido inteiro. Use alho Music em qualquer receita que peça alho. Um cravo grande pode ser suficiente para dar sabor a um prato inteiro. Assar ou assar os bulbos irá extrair os açúcares naturais, criando um efeito caramelizado. Use o alho potente para carnes de caça e em vinagretes junto com mostarda ou vinagre. Infundir óleo ou vinagre com os cravos grandes. Alhos musicais são excelentes para armazenar e duram até 9 meses em um ambiente fresco, seco e bem ventilado.

Informações étnicas / culturais


O alho musical é bem conhecido em todo o Canadá e é o mais comumente cultivado. No estado de Ontário, no leste do Canadá, o nome 'alho musical' costuma ser sinônimo de 'alho de Ontário'. Seis festivais de alho diferentes são realizados em Ontário durante os meses de agosto e setembro, celebrando mais de 70 variedades diferentes cultivadas localmente. O Festival de Alho de Toronto é realizado anualmente em setembro e apresenta música de alho de várias fazendas locais.

Geografia / História


Acredita-se que o alho musical tenha sido trazido da Itália para o Canadá durante a década de 1980. O alho tipo porcelana foi batizado em homenagem a Al Music, um produtor de tabaco que se tornou produtor de alho e introduziu a variedade no Canadá. O alho musical está bem adaptado às temperaturas mais frias do sul canadense e do noroeste do Pacífico americano. Ela cresce melhor em áreas com meses de verão mais frios e prospera em climas com invernos frios. O alho musical pode ser visto em supermercados e mercados de produtores.



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