Descrição / Sabor
As flores de espinafre Malabar crescem em longas vinhas da selva. Os caules são finos e lisos, mas são suculentos. As folhas verdes em forma de coração crescem em espiral nos caules, e as flores de Espinafre Malabar aparecem em espigas grossas e ramificadas que crescem ao lado das folhas, no final das videiras. As flores são brancas, rosa ou vermelhas. Eles aparecem como pequenos botões em forma de globo, então desabrocham em pequenas flores coloridas semelhantes a nós, nunca formando pétalas grandes. Eles eventualmente formam pequenas bagas roxas escuras. As flores de espinafre Malabar têm gosto de um cruzamento entre espinafre e acelga. No entanto, o sabor é tão suave que quase não tem gosto. Tem uma textura crocante que adiciona textura, mas pode ser bastante viscoso.
Estações / Disponibilidade
Flores de espinafre Malabar estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As flores de espinafre malabar são botanicamente classificadas como Basella alba. Existem duas variedades - Basella alba L., que produz hastes verdes e flores brancas e Basella rubra, que produz hastes vermelho-rosadas e flores vermelhas ou rosa. Malabar Spinahc também é conhecido como Ceylon Spinach, Indian Spinach e Vine Spinach. É conhecido como Pak Plang em tailandês, Huang Ti Chai ('legume do imperador') em chinês e Saan Choi em cantonês. As flores de espinafre malabar podem ser encontradas nos mercados locais da Ásia.
Valor nutricional
As flores de espinafre Malabar contêm vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro. Eles também contêm antocianina, o pigmento natural que possui propriedades antioxidantes. O Espinafre Malabar é conhecido por ter efeitos na cicatrização de feridas e é um antibacteriano e antiinflamatório.
Formulários
As flores de espinafre malabar são usadas como guarnição em cima de saladas e caril. Eles raramente são cozidos, pois podem ter uma textura viscosa e desagradável. Eles conferem um crocante delicioso a um prato. Na Tailândia, eles são adicionados ao caril verde junto com outras guarnições, como manjericão picado. Para guardar flores de Espinafre Malabar, coloque-as em um saco plástico na geladeira, onde podem durar até uma semana.
Informações étnicas / culturais
As flores de espinafre Malabar têm efeitos medicinais. Eles são usados na medicina tradicional asiática como um antídoto para venenos e para aliviar a dor e o desconforto do parto. A tribo Yoruba na África usa o espinafre Malabar como um auxiliar digestivo. Seu nome, 'Efo amunututu', se traduz como 'acalma o estômago'.
Geografia / História
O espinafre malabar é encontrado nos trópicos e é nativo da Ásia e da África. É encontrado na Índia, China, Sudeste Asiático, Índias Ocidentais, Brasil, Austrália e América. Suas origens exatas são desconhecidas. A planta sensível à geada, de crescimento rápido, provavelmente foi trazida para os Estados Unidos por imigrantes.
