Saladas Clássicas | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
A rúcula infantil é simplesmente uma rúcula colhida jovem por seu sabor e folhas mais delicadas e delicadas. Embora não seja tão intenso no sabor como seus equivalentes maduros, ainda retém aquela essência apimentada e qualidade de mostarda que distingue a rúcula de outras ervas e folhas verdes.
Estações / Disponibilidade
A rúcula para bebês está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A rúcula cientificamente conhecida como Eruca sativa é um membro da família da mostarda ou Brassicaceae junto com os brócolis, couve de Bruxelas, repolho, mostarda, rabanete e couve. Também conhecida como rúcula, roquete, agrião italiano e rúcula, tanto as folhas quanto as flores dessa erva anual são comestíveis e mais comumente usadas hoje como uma salada verde.
Valor nutricional
A rúcula é rica em beta-caroteno e contém mais de três vezes a quantidade de vitamina C que o espinafre.
Formulários
A rúcula infantil é muito mais suave do que a rúcula selvagem, surrey ou madura. Misture as folhas inteiras com as verduras picadas, os caquis e o queijo de cabra para a salada. Adicione a rúcula de bebê à pizza quente e sirva quando murchar. No final do cozimento, misture as folhas inteiras à sopa de lentilhas vermelhas e sirva quando estiverem murchando. Misture a rúcula para bebês com parmesão raspado e vinagrete de limão para a salada de pimenta. Mantenha seco e refrigerado até o uso.
Informações étnicas / culturais
A menção à rúcula pode ser encontrada em vários textos religiosos, em 2 Reis na Bíblia é referido como oroth e em textos judaicos como a Mishna e o Talmud que datam do primeiro ao quinto século DC. Rúcula é conhecida por seu uso como alimento e medicamento. Na Roma e no Egito antigos, o consumo de folhas e sementes de rúcula estava associado a propriedades afrodisíacas. Na Índia, as folhas da rúcula não são comumente usadas, porém as sementes da planta são prensadas para produzir o óleo conhecido como taramira, que é usado para fins medicinais e cosméticos.
Geografia / História
Nativa da região mediterrânea, as folhas de rúcula são há muito um ingrediente popular na culinária da Itália, Marrocos, Portugal e Turquia. A rúcula foi trazida para a América por colonos britânicos, mas foi somente na década de 1990 que a rúcula se tornou conhecida como um ingrediente culinário popular nos Estados Unidos. A rúcula se desenvolve em climas moderados a frios, muito calor fará com que ela se arrepie e dê um sabor amargo nas folhas. Ele pode crescer tanto em terra seca quanto em solo úmido. O aroma picante e o sabor da rúcula a tornam naturalmente resistente a pragas.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Cody está na enseada | La Jolla CA | 858-459-0040 |
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Fabricação de meia porta | San Diego CA | 619-655-7459 |
Irmãos Prager (Hillcrest) | San Diego CA | 760-445-0831 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
De dentro para fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
Brinde | Coronado CA | 619-435-4323 |
Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
Casa de Artesanato | San Diego CA | 619-948-4458 |
Uptown Tavern | San Diego CA | |
Farmers Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
Restaurante e Bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
O Mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Irmãos Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
Copa Vida Cafe | San Diego CA | 619-501-7529 |
Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
Little Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Armazém do Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
A Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Praia e clube de tênis de La Jolla | San Diego CA | 858-454-7126 |
Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Massa Momma | La Jolla CA | 858-346-6692 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
Cervejaria Belching Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
Comer Comer (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Lofty Coffee Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Rúcula Baby. Um é mais fácil, três é mais difícil.