Descrição / Sabor
As batatas White Cascade são tubérculos uniformes e de tamanho moderado, de formato oval a oblongo. A pele é fina, de cor creme e lisa, coberta por olhos superficiais e algumas manchas marrons claras. A superfície dos tubérculos também pode parecer um pouco escamosa e apresentar algumas rachaduras na superfície, dependendo das condições de cultivo. Por baixo da pele, a polpa é firme, crocante e branca com baixo teor de amido, criando uma consistência ligeiramente cerosa. As batatas White Cascade desenvolvem uma textura tenra, densa e cremosa quando cozidas, com um sabor suave, terroso e sutilmente doce.
Estações / Disponibilidade
Batatas White Cascade estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Batatas da cascata branca, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum, são uma variedade de meia temporada que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Os tubérculos uniformes foram inicialmente criados no estado de Washington como uma variedade melhorada para processamento comercial em batatas fritas, mas também se tornaram um cultivar popular que poderia ser colhido jovem como uma batata desnatadeira. Os produtores preferem as batatas White Cascade por seu alto rendimento, sabor neutro e tamanho e forma consistentes. Além do processamento, as batatas White Cascade entraram nos mercados de produtos frescos para consumo doméstico e são utilizadas em uma ampla variedade de aplicações culinárias do dia a dia.
Valor nutricional
As batatas White Cascade são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode estimular o sistema imunológico. Os tubérculos também são uma boa fonte de potássio, que é um mineral que pode ajudar a regular os níveis de fluidos no corpo e fornecer vitamina B6 e fibras para regular a digestão.
Formulários
As batatas White Cascade são mais adequadas para aplicações cozidas, como cozinhar a vapor, grelhar, assar, assar, fritar e ferver. Os tubérculos têm casca fina e comestível e têm a capacidade de manter a forma quando cozidos, permitindo que sejam usados em uma ampla variedade de preparações. As batatas podem ser fervidas e amassadas grosseiramente com ervas frescas e cogumelos, fatiadas e colocadas em caçarolas, cortadas em cubos e colocadas em sopas, ensopados e caril, ou fervidas e colocadas em saladas verdes. As batatas White Cascade também podem ser fatiadas em fatias e assadas, desfiadas e fritas em hash brown ou fatiadas e assadas em chips. Batatas Cascade Branco combinam bem com couve-flor, pimentão, repolho, couve, espinafre, acelga, cebola, creme de leite, molho de maçã, carnes como bacon, presunto, salsicha, aves e carne bovina, queijos como cheddar, gruyere e parmesão, ervas como alecrim, salsa e tomilho, mostarda e pimenta branca. Os tubérculos frescos duram 2 a 4 semanas quando armazenados inteiros e sem lavar em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Tábuas de queijo e vegetais se tornaram um aperitivo popular no início de 1900 com o aumento da hora do coquetel, mas os salgadinhos reapareceram recentemente nos holofotes da culinária em 2019 por meio de plataformas de mídia social como o Instagram. Mostrar tábuas de vegetais, molhos, frutas e queijo meticulosamente colocados se tornou uma forma de arte, e os spreads foram transportados até 2020 com uma nova tendência conhecida como tábua de batata frita. Esses pratos centrados em amido apresentam batatas fritas em várias cores, tamanhos e formatos, como batatas fritas em cunha, batatas fritas cruzadas, batatas-doces e batatas fritas temperadas. Nessas placas, muitas das batatas fritas são feitas de batatas White Cascade, que foram inicialmente desenvolvidas para a produção comercial de alevins. O formato oblongo e uniforme do tubérculo fornece cortes consistentes para batatas fritas finas e crocantes, mas a variedade também está sendo usada no mercado de produtos frescos para batatas fritas caseiras em vários tamanhos e formatos. As pranchas também são esteticamente atraentes com seus molhos coloridos e molhos de hummus de beterraba, crème fraiche, rancho, sriracha aioli, guacamole e doce e azedo. Inicialmente, os cremes de batata só eram encontrados nas redes sociais, mas as tábuas de batatas fritas agora estão sendo oferecidas em restaurantes nos Estados Unidos como um aperitivo compartilhável.
Geografia / História
As batatas White Cascade foram criadas pela Washington State University em meados do século 20 no estado de Washington, nos Estados Unidos. A variedade foi criada a partir de um cruzamento entre variedades de batata conhecidas como PI 214372 e B3820-14 e foi lançada nos mercados comerciais em 1969. As batatas White Cascade também foram oficialmente registradas no Canadá em 2000 e são encontradas através de produtores especializados em mercados de produtores em todo o Canadá e os Estados Unidos. As batatas apresentadas na fotografia acima foram adquiridas na Weiser Family Farms, localizada no sul da Califórnia.
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam batatas White Cascade usando o aplicativo de produtos especiais por Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente através do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Santa Monica Farmers Market Fazendas familiares de Weiser 1-310-930-0903 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 364 dias atrás, 11/03/20 Comentários do participante: Adquira suas batatas Cascade no mercado ou em #specialtyproduce  Santa Monica Farmers Market Fazendas familiares de Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 371 dias atrás, 04/03/20 Comentários do participante: Versatile Cascade Potatoes  Santa Monica Farmers Market Fazendas familiares de Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 385 dias atrás, 19/02/20 Comentários de compartilhador: Cascade Potatoes ??? Um favorito do chef - versátil o suficiente para purê de batatas fritas e batatas fritas - experimente-me.  Santa Monica Farmers Market Fazendas familiares de Weiser 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 392 dias atrás, 12/02/20 Comentários de Sharer: Batatas em cascata chegando fortes  Santa Monica Farmers Market Fazendas familiares de Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 399 dias atrás, 05/02/20 Comentários de Sharer: White Cascade Potatoes na temporada agora no estande da Fazenda da Família Weiser! |
