Descrição / Sabor
Cada Mekanzou tem menos de cinco centímetros de comprimento. Mekanzou oferece um sabor ligeiramente adocicado e textura macia quando jovem. Os rebentos mais velhos são mais fibrosos e têm um sabor ligeiramente amargo. Uma planta perene, a Mekanzou desabrocha lindas flores comestíveis que, como seu nome indica, duram apenas um dia.
Estações / Disponibilidade
Mekanzou estão disponíveis nos meses de inverno e início do verão.
Fatos Atuais
Mekanzou também conhecido como alcaçuz e brotos de lírio-dia são um membro da família Xanthorrhoeaceae, subfamília Hemerocallidoideae. Além dos brotos, os botões, raízes, folhas e flores do hemerocallis são comestíveis. As flores secas também conhecidas como agulhas douradas e goma jum são utilizadas em aplicações culinárias.
Valor nutricional
O Mekanzou é usado há muito tempo como um medicamento natural no Japão e na China. Eles são utilizados no tratamento de pessoas que sofrem de tosse e estresse. Mekanzou também tem sido usado para tratar picadas de cobra, intoxicação alimentar, intoxicação por peixe-balão e toxinas bacterianas. Eles podem ajudar a melhorar a digestão e os danos ao fígado no corpo. O consumo de Mekanzou por um longo período pode causar edema e hipertensão.
Formulários
O Mekanzou é um complemento ideal para pratos de arroz, salteados, sopas e pratos marinados. Eles podem ser cozidos no vapor, refogados, fritos e em conserva. No Japão, eles costumam ser mergulhados em tempura e fritos. Os mekanzou têm uma vida útil curta, por isso é melhor comê-los assim que forem colhidos.
Informações étnicas / culturais
Acredita-se que o Mekanzou com um novo broto trará uma boa fortuna no próximo ano, então os japoneses os usam no Osechi Ryori, um prato tradicional preparado para o Ano Novo.
Geografia / História
No Japão, os Mekanzou crescem selvagens nas margens e nas colinas do campo. Eles são considerados Sansai ou planta selvagem comestível. No Japão, eles são cultivados predominantemente na prefeitura de Tokushima e na prefeitura de Ibaragi. Embora não seja normalmente encontrado nas lojas dos Estados Unidos, o Mekanzou ou brotos de hemerocallis, como são conhecidos nos estados, são procurados por coletores de alimentos silvestres e também utilizados por alguns chefs.
