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Descrição / Sabor
Bastante raro, o italiano Agretti é uma erva de herança verde inerentemente salgada que oferece uma textura suculenta e um gosto ácido agradavelmente ácido quando colhido fresco e jovem. Medindo de 20 a 30 centímetros de comprimento e com um nome apropriado, agretti significa 'pequenino azedo'. Toda esta planta é colhida em cachos quando jovem e consumida fresca ou cozida.
Estações / Disponibilidade
O italiano Agretti tem uma curta temporada na primavera.
Fatos Atuais
O agretti italiano foi erroneamente chamado de grama do pântano ou glasswort, que é uma espécie de planta diferente. O agretti italiano também é conhecido como roscana na Itália e saltwort.
Formulários
Este versátil verde fresco e tenro pode ser apreciado fresco ou cozido. Misture as saladas verdes frescas para obter um crocante agradável, ligeiramente salgado.
Informações étnicas / culturais
O agretti italiano é um ingrediente favorito na cozinha mediterrânea e nas criações de sushi japonesas.
Geografia / História
Este verde italiano, botanicamente chamado de refrigerante Salsola, é um parente próximo da erva-manganga, Salsola tragus. Acredita-se que os imigrantes ucranianos que se estabeleceram nas Grandes Planícies do Novo Mundo foram a rota que essas plantas seguiram e estabeleceram suas raízes frágeis nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Agretti italiano. Um é mais fácil, três é mais difícil.
