Descrição / Sabor
As berinjelas da boneca verde são alongadas e em forma de ovo, com diâmetro médio de 2 a 3 centímetros. A casca branca é lisa e brilhante com listras verdes que vão do cálice até o meio da fruta. A polpa é crocante, de verde claro a branco e contém muitas sementes pequenas e marrons comestíveis. As beringelas Green Doll são firmes e crocantes com um sabor ligeiramente amargo.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas Green Doll estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Berinjelas Green Doll, botanicamente classificadas como Solanum melongena ‘Green Doll’, são uma variedade híbrida tailandesa e são membros da família Solanaceae, ou erva-moura, juntamente com batatas, tomates e pimentões. As berinjelas Green Doll são conhecidas como berinjelas do tamanho de uma mordida e são populares na Tailândia por sua textura crocante e tamanho de porção única. As berinjelas da Green Doll são cultivadas em hortas caseiras e produzidas comercialmente para o mercado de produtos frescos na Ásia.
Valor nutricional
Berinjelas Green Doll contêm potássio, antioxidantes, manganês e fibras.
Formulários
As berinjelas Green Doll podem ser consumidas cruas e cozidas, como recheio, refogado e guisado. Quando verdes, as sementes são comestíveis e pequenas, mas quando maduras, as sementes são maiores, mais crocantes e podem ser preferidas para serem removidas antes do uso. As berinjelas da Green Doll podem ser fatiadas cruas e usadas em saladas ou picadas e usadas em molhos de pimenta. Em aplicações cozidas, as berinjelas Green Doll são mais comumente recheadas ou maltratadas, fritas e cozidas inteiras. Eles também podem ser cortados em cubos e adicionados a salteados e usados em pratos à base de curry, macarrão e arroz. Berinjelas Green Doll combinam bem com pimentas, tomates e batatas, tahine, limão, leite de coco, molho de soja, aromáticos como alho, gengibre e cebola, ervas como manjericão, hortelã e coentro, aves, peixes, camarões e Lula. As berinjelas Green Doll duram até três dias quando armazenadas em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Em 2017, sete pratos tailandeses apareceram nos '50 alimentos mais deliciosos do mundo' da CNN Travel, incluindo pad Thai, curry verde, arroz frito tailandês e curry massaman. Berinjelas são comumente incorporadas ao massaman e ao curry verde junto com brócolis, cogumelos e pimentas para ajudar a equilibrar a textura e o sabor do prato. Na culinária tailandesa, há uma ênfase substancial em pratos com uma variedade de ingredientes e uma combinação de sabores picantes e suaves. A berinjela age como um ingrediente neutro que pode assumir qualquer sabor, mas também fornece uma textura cremosa e carnuda para adicionar espessura e densidade.
Geografia / História
Acredita-se que as berinjelas da boneca verde tenham se originado na Tailândia. Hoje, as berinjelas da Green Doll podem ser encontradas em mercados de produtos frescos na Ásia e no Sudeste Asiático.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Boneca Verde. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Padeiro Minimalista | Lentilha Marroquina - Berinjela Recheada | |
| A Refeição Diária | Tomates verdes assados e pilhas de berinjela |
