Descrição / Sabor
O gengibre tropical é uma planta herbácea perene medindo de 15 a 40 centímetros de altura. Tem folhas verdes claras que são envoltas em bainhas vermelhas distintas e flores de orquídea escarlate. No subsolo, o gengibre tropical produz um rizoma central com tubérculos em forma de dedo que se estendem como uma mão. Eles têm de 5 a 10 centímetros de comprimento e têm uma textura moderadamente macia e aquosa. As raízes do gengibre tropical podem ser forrageadas na estação seca, depois que a planta adormece e perde as folhas. Seu sabor é semelhante ao do gengibre comum, mas mais doce e muito menos picante.
Estações / Disponibilidade
Na natureza, o gengibre tropical está disponível no outono.
Fatos Atuais
O gengibre tropical cresce nos climas das monções do Pacífico Sul, onde é prevalente na medicina e na culinária da região. Lá é também conhecido como gengibre tailandês, gengibre chinês, chaves chinesas, Fingerroot, Krachai, Lírio da Ressurreição e Açafrão Tropical. O gengibre tropical é botanicamente classificado como Boesenbergia rotunda e está na mesma família do gengibre comum e do açafrão. O rizoma comestível é doce e suave e pode ser amarelo, preto ou vermelho dependendo da variedade. No oeste, o gengibre tropical é frequentemente cultivado em estufas como planta ornamental.
Valor nutricional
O gengibre tropical é um estimulante natural do apetite e tem propriedades antifúngicas e antiparasitárias. Pode ser usado para tratar reumatismo, dores musculares, febre, gota, distúrbios gastrointestinais, flatulência, dor de estômago, dispepsia e úlcera péptica.
Formulários
Para usar o gengibre tropical fresco, retire a casca marrom externa e rale, pique ou corte a raiz em fatias finas. Pode ser usado cru, mas é comumente encontrado em conserva ou congelado. O sabor picante, porém doce, é excelente para dar sabor a sopas tailandesas e é um ingrediente básico nas pastas de curry cambojano e no tradicional Fish Amok. Gengibre tropical complementa alho, cebolinha, molho de soja, gergelim, coentro, hortelã, mel, cenoura, pimentão, coco, limão, manga, chocolate, creme, açafrão, capim-limão, frango, marisco, caril e a maioria das cozinhas asiáticas.
Informações étnicas / culturais
Na Indonésia, o gengibre tropical é usado para preparar o “jamu”, um tônico tradicional administrado às mulheres após o parto. Na medicina popular tailandesa, é usado como afrodisíaco.
Geografia / História
O gengibre tropical é nativo do sul da China e da Malásia Ocidental. Ela cresce por cinco meses durante a estação das monções e então tem um período natural de dormência durante a estação seca. O gengibre tropical prefere solo bem drenado e sombra parcial ou total.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Gengibre Tropical. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Rachel Cooks Thai | Sopa Picante de Vegetais |
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