Descrição / Sabor
Torch Ginger flores são botões que crescem na extremidade de hastes altas e retas presas a rizomas subterrâneos. Os caules verdes e carnudos podem crescer até um metro de altura e os botões normalmente têm dez centímetros de comprimento. Quando jovens, as flores Torch Ginger são bem fechadas, formando uma forma semelhante a uma chama, e variam em cor de rosa, vermelho a branco. Os botões são compostos de camadas ovais e cerosas, semelhantes a pétalas, conhecidas como brácteas, que são coberturas de folhas modificadas e protetoras que envolvem as pétalas em desenvolvimento. Conforme a flor desabrocha, as brácteas se abrem, revelando pequenas pétalas de flores. Torch As flores de gengibre são consumidas quando os botões estão um pouco fechados e têm uma textura crocante, suculenta e leve. As brácteas aromáticas também têm um sabor agridoce picante com notas cítricas.
Estações / Disponibilidade
As flores Torch Ginger estão disponíveis o ano todo em climas tropicais, com um pico de temporada no final da primavera até o início do verão.
Fatos Atuais
Torch Ginger flores, botanicamente classificadas como Etlingera elatior, são botões aromáticos de cores vivas pertencentes à família Zingiberaceae ou gengibre. As plantas tropicais são nativas do Sudeste Asiático e têm sido usadas há séculos como uma variedade ornamental, medicinal e culinária. Existem três cores principais de flores Torch Ginger: rosa, vermelho e branco, sendo o rosa o mais comum nos mercados. As flores Torch Ginger ganharam seu nome por sua forma alongada e curva semelhante a uma tocha flamejante, e são conhecidas por muitos nomes regionais, incluindo flores de cera, flor de gengibre, lírio de tocha, gengibre alto indonésio e rosa de porcelana. Nos dias modernos, as flores Torch Ginger são amplamente incorporadas como um condimento em pratos de frutos do mar do sudeste asiático, e toda a planta, incluindo as sementes, flores e folhas são comestíveis. Torch Ginger plants também são uma das variedades mais comercializadas vendidas como ornamentais tropicais para paisagismo e são popularmente usadas em grandes arranjos de flores decorativas.
Valor nutricional
As flores Torch Ginger são uma boa fonte de fibra para estimular o trato digestivo e contêm propriedades antibacterianas e antiinflamatórias para estimular o sistema imunológico. Os botões também fornecem antioxidantes, como vitamina C, para proteger o corpo contra agressores externos e contêm um pouco de magnésio, vitamina K e cálcio.
Formulários
As flores de gengibre tocha são melhor usadas frescas e são utilizadas como enfeite ou tempero. As flores podem ser cortadas em fatias finas e jogadas em saladas, desfiadas e misturadas em molhos e molhos ou usadas inteiras para embrulhar alimentos. As flores de gengibre também são tradicionalmente incorporadas em pratos de frutos do mar, mexidas em ensopados, sopas, caril, arroz e pratos de macarrão, ou são picadas e misturadas ao rojak, uma salada de frutas e vegetais apimentada. Além dos usos tradicionais, as flores Torch Ginger estão sendo usadas em aplicações modernas e não convencionais para mostrar o sabor azedo do botão em pratos como sorvetes e sorvetes. As flores também estão sendo infundidas em coquetéis, e os óleos essenciais são extraídos dos botões como ingrediente para o chá. Tocha As flores de gengibre combinam bem com especiarias como açafrão, coentro, pimenta em pó e sal, aromáticos como capim-limão, galanga e alho, frutos do mar, carnes como carne bovina, aves ou pato defumado, pepino, pimentão, ervilha borboleta e frutas como manga, coco, abacaxi e frutas cítricas. As flores devem ser usadas imediatamente para a melhor qualidade e sabor e duram até uma semana quando embrulhadas em papel toalha e guardadas na gaveta da geladeira. Flores de gengibre tocha também podem ser congeladas ou secas para uso prolongado.
Informações étnicas / culturais
As flores Torch Ginger são conhecidas como Bunga Kantan na Malásia e são um dos ingredientes representativos da gastronomia malaia. Os botões têm um sabor cítrico, usado para mascarar notas azedas e de peixe em pratos de frutos do mar e, quando na estação, flores Torch Ginger são amplamente encontradas em mercados de produtos frescos. Muitas famílias também procuram os botões de cores vivas à medida que a planta cresce naturalmente nas selvas e florestas da Malásia. Na culinária da Malásia, vários estilos de culinária misturam ingredientes e tradições de regiões da Ásia. A culinária Nyonya é uma combinação da culinária chinesa e indo-malaia, conhecida por usar flores Torch Ginger. Os pratos associados à culinária do Nyonya tradicionalmente têm qualidades aromáticas, picantes, salgadas, picantes e doces, e um dos pratos mais famosos do Nyonya é o assam laksa, um ensopado de peixe picante. Assam laksa é freqüentemente associada com a área de Penang e é um prato de macarrão picante e azedo composto de peixes, aromáticos, flores de gengibre tocha, pimentas chile, pepinos, calamansi e chalotas. Em assam laksa, as flores Torch Ginger são apreciadas por reduzir as qualidades de peixe do ensopado e são valorizadas como um ingrediente verdadeiramente local.
Geografia / História
As flores Torch Ginger são nativas das regiões tropicais da Malásia, Indonésia e sul da Tailândia e têm crescido selvagens desde os tempos antigos. As plantas são facilmente propagadas e se espalharam rapidamente pelo sudeste da Ásia, China, Oceania e Austrália. As flores Torch Ginger também foram introduzidas no Havaí, Flórida e América do Sul como uma espécie tropical cultivada e são usadas para paisagismo ornamental. Hoje, as flores Torch Ginger podem ser encontradas em todo o mundo, tanto cultivadas quanto silvestres, e estão presentes no Sudeste Asiático, Leste Asiático, Austrália, Oceania, Polinésia, África, América do Sul, América Central e na Flórida, Califórnia e Havaí dos Estados Unidos . Na Costa Rica, Porto Rico, Havaí e China, a espécie também foi considerada uma espécie invasora agressiva. Na temporada, os botões de flores Torch Ginger podem ser encontrados em produtores especializados ou em mercados de produtos frescos locais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Torch Ginger Flowers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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