Descrição / Sabor
O limão taiti é um fruto grande, com média de 4 a 6 centímetros de diâmetro e forma globular, oval e oval. A casca é lisa, firme, fina e brilhante, coberta de pequenos poros e amadurece do verde ao amarelo claro quando maduro. Abaixo da superfície, a polpa está fortemente aderida à casca e é aquosa, macia, verde-claro, e é dividida em 8 a 10 segmentos por finas membranas brancas. A polpa também é altamente aromática e sem sementes, ou pode conter algumas sementes de cor creme. O limão Taiti tem um sabor verde ácido, brilhante e sutilmente doce.
Estações / Disponibilidade
Limões do Taiti estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
O limão Tahiti, botanicamente classificado como Citrus latifolia, é um fruto ácido que pertence à família Rutaceae. Enquanto o nome Taiti dá às frutas uma reputação tropical, o limão Taiti, mais comumente conhecido como limão persa, é uma fruta ancestral da Ásia que se espalhou pelo mundo através da exploração, comércio e imigração. Durante a expansão global da fruta, o limão Taiti ganhou seu nome exótico após a introdução do limão do Taiti à Califórnia em 1800. Com o tempo, o limão Taiti se tornou o cultivar favorito entre os produtores e uma das variedades mais comercialmente cultivadas nos mercados globais modernos. O limão taiti geralmente não tem sementes, é suculento, tem capacidade de armazenamento estendida e apresenta características de crescimento adaptáveis. Entre os consumidores, as frutas são favorecidas por seu sabor azedo e ácido e são usadas tanto em aplicações culinárias quanto em mixologia
Valor nutricional
Limão Tahiti é uma excelente fonte de vitamina C, que é um antioxidante que pode impulsionar o sistema imunológico e aumentar a produção de colágeno no corpo. As frutas também são uma boa fonte de fibra alimentar, que pode ajudar a regular a digestão e conter minerais como cálcio, ferro, potássio, cobre, magnésio e fósforo. Tanto a casca quanto a polpa contêm polifenóis e terpenos fitoquímicos, especificamente o limoneno, que confere à fruta seu aroma cítrico. Os óleos voláteis extraídos da casca são usados em aromaterapia, produtos para a pele e perfumes.
Formulários
Limões Tahiti são mais adequados para aplicações frescas, e tanto o suco quanto as raspas são usados para adicionar sabores ácidos e brilhantes aos pratos. As frutas ácidas são utilizadas em muitas cozinhas diferentes ao redor do mundo como um amaciante natural e marinada para carnes, e podem ser espremidas sobre qualquer prato como um sabor final. O suco de limão Tahiti também pode ser usado para dar sabor ao molho e ao guacamole, atuando como agente anti-escurecimento do abacate, e misturado ao vinagre, temperos e molhos para adicionar acidez. A casca da casca é comumente misturada com suco em produtos de panificação, caril, sopas e ensopados, ou é usada para dar sabor ao arroz. Além das aplicações culinárias, o suco de limão Tahiti é produzido comercialmente para lima, suco concentrado e é um aromatizante chave em coquetéis. No Oriente Médio, as limas do Taiti ou persa são popularmente branqueadas em água salgada e secas ao sol. Este processo transforma as frutas em um aromatizante concentrado que pode ser armazenado por longos períodos de tempo. Limões secos do Taiti podem ser triturados ou moídos em pó e incorporados em ensopados, sopas e arroz. O limão taiti combina bem com ervas como coentro, orégano e tomilho, leite de coco, pepino, tomate, couve-flor, couve, abacate, feijão de fava, especiarias como açafrão, cominho e curry em pó, frutos do mar e carnes como carne de porco, carne, aves e cordeiro. As frutas duram de 1 a 2 semanas quando armazenadas em temperatura ambiente e de 3 a 4 semanas quando armazenadas em um saco plástico na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Taiti, o limão é usado no prato nacional conhecido como iaota, uma refeição única que combina peixe fresco com suco de limão, creme de coco e vegetais. Iaota também é conhecido como poisson cru, que significa “peixe cru” do francês, e o peixe mais usado no prato é o atum. Além do peixe cru, a ioata pode ser preparada com outros frutos do mar, como polvo, camarão, caranguejo e ouriço-do-mar, e o prato tem como objetivo destacar os ingredientes frescos e locais encontrados na ilha. Os taitianos têm muito orgulho da iaota, e o prato pode ser amplamente encontrado em restaurantes sofisticados e pequenas cabanas de comida ao longo da praia.
Geografia / História
Acredita-se que o limão do Taiti seja nativo da Ásia em uma área descrita como a região indo-malaia, que se estende da Índia ao sudeste da Ásia, incluindo as Filipinas, Malásia e Indonésia. Embora as origens exatas da variedade sejam desconhecidas, acredita-se que os limões do Taiti tenham sido trazidos para o norte da África e a região do Mediterrâneo Oriental através da Pérsia no século 10 e para a região do Mediterrâneo Ocidental por cruzados durante os séculos 11 e 12. A cal continuou a se espalhar e foi introduzida no Brasil por exploradores portugueses, de onde foi levada para a Austrália e o Taiti no início do século XIX. Do Taiti, o limão foi introduzido na Califórnia e na Flórida no final do século 19, onde se tornou amplamente cultivado nos pomares da Flórida, substituindo o limão mexicano. Hoje, o limão Taiti é cultivado em todo o mundo e comercialmente cultivado no México, Flórida, Brasil, regiões da América Central e Israel. O limão está amplamente disponível em supermercados, mercearias especializadas e mercados de produtores e também é uma variedade popular de hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Tahiti Limes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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