Descrição / Sabor
A planta Chia cresce em cachos de vários caules que brotam de uma base de folhas profundamente lobadas e cobertas por finos cabelos grisalhos. De um a quatro grupos esféricos de flores de azul claro a lilás profundo pontilham os caules. Dentro dessas cabeças estão as sementes desejáveis, que podem ser extraídas quando as flores secam e adquirem uma cor marrom dourada. As pequenas sementes não são maiores que 2 mm e são marrom-acinzentadas. Eles variam no sabor de uma leve nota de hortelã à base de ervas, quando simplesmente adicionada crua em bebidas, a uma rica complexidade de avelã e manteiga quando torrados.
Estações / Disponibilidade
Chia floresce do final da primavera ao início do verão.
Fatos Atuais
Chia, Salvia columbariae, é uma erva anual da família da hortelã que é colhida para suas sementes comestíveis. Outrora popularizado como um presente inovador que ganhava vida quando regado, o Chia é agora apresentado como um superalimento energizante. Consideradas um 'fogo seguindo espécies', as plantas de Chia prosperam nas paisagens carbonizadas deixadas por incêndios florestais
Valor nutricional
As sementes da Chia são ricas em ácidos graxos ômega-3, antioxidantes, fibras, proteínas, aminoácidos, ferro, cálcio e vitamina C. Essa potente combinação de nutrientes lhe deu o nome de “Comida Corrente Indiana”, desde os tempos do Diegueño tribo comia sementes de chia durante longas viagens pelo deserto. Alguns até afirmam que uma colher de sopa de semente de chia é suficiente para fornecer energia para 24 horas.
Formulários
As sementes de Chia podem ser comidas cruas, em forma de broto ou até torradas para desenvolver seu delicioso sabor de nozes. Quando umedecido, uma estrutura mucilaginosa encapsula as sementes criando uma consistência única de gel. Essa qualidade os torna ótimos para um espessante sem glúten em molhos, um estilo de pudim não lácteo ou um suplemento de proteína em smoothies. As sementes também podem ser moídas em uma refeição para mingau ou misturadas com farinha em outras aplicações de panificação. Sementes de chia combinam bem com sabores doces como laranja, coco, chocolate e baunilha, ou em aplicações salgadas com alcachofras, espinafre, queijos frescos e arroz selvagem.
Informações étnicas / culturais
Uma farinha de sementes de Chia chamada pinole era um alimento básico para muitas tribos nativas no sudoeste do Pacífico. As sementes também eram usadas medicinalmente para reduzir a febre e a inflamação ou para remover irritantes dos olhos, como a areia, um problema comum no deserto. A Chia desempenhava um papel tão central na vida diária que normalmente fazia parte das oferendas cerimoniais e até era usada como uma espécie de moeda.
Geografia / História
A chia pode ser encontrada em áreas secas perturbadas em todo o sul da Califórnia, Utah e Arizona, bem como no norte da Baja Califórnia. As tribos Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu e Kawaiisu dependiam muito das sementes de Chia para sua miríade de usos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Chia. Um é mais fácil, três é mais difícil.
