Urui

Urui



Descrição / Sabor


O Urui é o Sansai crocante e viscoso, cujas flores púrpura-claro, folhas verde-amarelo e caules brancos são todos comestíveis. Apresenta um sabor simples, semelhante ao dos espargos e da alface. Os uruís são colhidos quando têm menos de trinta centímetros de comprimento e suas folhas são pequenas e macias. A variedade cultivada em estufa tem um longo caule branco e esguio em comparação com o Urui selvagem porque é profundamente coberto pela casca de arroz quando cresce.

Estações / Disponibilidade


Urui cultivado com efeito de estufa estão disponíveis a partir do final do inverno no mercado. Wild Urui estão disponíveis nos meses de primavera.

Fatos Atuais


O Urui também é comumente conhecido como Hostas, Ginbo ou Oobagiboshi e cientificamente conhecido como Hosta montana. É uma erva perene que pertence à família Lily e floresce lindas flores roxas claras durante os meses de verão. Hoje, a maioria dos uruís que você pode encontrar nos supermercados locais são cultivados em estufas.

Valor nutricional


O Urui é rico em vitamina C, também há polissacarídeos no limo do Urui que podem aumentar o número de linfócitos no corpo humano, o que pode aumentar a resistência a certas doenças.

Formulários


As flores, caules e folhas de Urui podem ser apreciados cozidos ou crus. Adicione flores cruas em sobremesas ou saladas como decoração ou ferva-as rapidamente e tempere com Sanbaizu. Use-os em saladas, sopas, tempura, pratos marinados, Ohitashi, Asa-zuke, salteados ou massas. Os uruis não são viscosos quando são crus, mas sua característica única de textura viscosa aparece quando são cozidos ou batidos com uma faca. Escolha flores que tenham pétalas pouco abertas, para que sejam macias o suficiente para comer. Tente pegar os uruís que têm um caule roliço branco, e suas folhas são verde-amareladas e frescas na ponta. Uruís selvagens com folhas verde-escuras são duros e amargos, portanto, usam apenas seus caules brancos. Urui terá o maior teor de umidade pela manhã, portanto, colhê-los pela manhã será melhor. Urui pode secar facilmente, então certifique-se de embrulhá-los em uma toalha de papel umedecida, coloque-os em um saco plástico e guarde-os na posição vertical na geladeira. Eles têm uma vida útil curta, portanto, é melhor comê-los assim que forem colhidos. Para armazenamento de longo prazo, eles também podem ser secos e preservados.

Geografia / História


Há muito tempo que as pessoas no Japão comem plantas silvestres comestíveis, como a Urui. Urui selvagens crescem entre Honshu e Hokkaido, e eles preferem pastagens úmidas e montanhas. Também crescem na Península Coreana e na China. Urui cultivado em estufa foi colhido em Tohoku, como na prefeitura de Yamagata, mas recentemente foi colhido na prefeitura de Tokushima, que fica na ilha de Shikoku.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Urui. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Shizuoka Gourmet Urui + Fuki Tempura
Receitas Umami Vegetais e vegetais silvestres com vinagre de gergelim
Shizuoka Gourmet Urui e Fuki Tempura

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Cerca de 707 dias atrás, 02/04/19

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