Stork's-Bill

Storks Bill





Descrição / Sabor


Stork's Bill é uma planta baixa que produz hastes floridas longas e delgadas. As flores se formam em pequenos aglomerados de umbelas e têm cinco pétalas pequenas que variam de rosa claro a um violeta avermelhado. A planta, de folhas, flores, caules e raízes, é totalmente comestível. As flores e folhas têm um sabor distintamente reminiscente de salsa, enquanto a raiz é doce e terrosa.

Estações / Disponibilidade


O bico da cegonha pode ser encontrado em flor durante a primavera.

Fatos Atuais


Stork's-Bill, nome botânico Erodium cicutarium, é um membro da família do gerânio. É comumente referido como filaree e pinweed. Embora considerada comestível, não só é bastante esotérica entre as forrageiras desejadas, como também é considerada uma erva daninha nociva. Os maiores consumidores de Stork's-Bill são animais como ovelhas, gatos e cabras, bem como formigas colhedoras. Stork's-Bill não deve ser confundido com Poison Hemlock, embora geralmente seja. O maior fator de diferenciação é que Stork's-Bill tem caules peludos e Poison Hemlock não.

Formulários


Embora Stork's-Bill possa parecer assustador em relação a como usar para fins culinários, considere-o muito parecido com uma erva ou um verde selvagem. Prove a planta e muitas aplicações logo virão à sua mente. As folhas e caules jovens podem ser usados ​​crus ou cozidos como uma erva antes do florescimento da planta. As raízes jovens também podem ser utilizadas cruas ou para refogar. Cada um dos elementos da planta pode ser adicionado a saladas, sanduíches e sopas. Eles também podem ser substituídos em qualquer receita que inclua folhas de beterraba, banana-da-terra, cenoura, espinafre-d'água ou amaranto. Os ingredientes de cortesia incluem amêndoas, bacon, manteiga, aipo, queijos, especialmente cheddar, parmigiano e pecorino, canela, creme, gengibre, salsa, batatas, cogumelos, chalotas, ervas como manjericão, hortelã e orégano, tomate e vinagre, especialmente vermelho e vinho branco.

Geografia / História


Stork's-Bill é nativo da bacia do Mediterrâneo. Por meio de rotas comerciais, ele foi transplantado em todo o mundo e naturalizado em vários habitats em todos os continentes, exceto na Antártica. Ela floresce principalmente em regiões desérticas argilosas e pastagens, tanto no interior quanto na costa, um indicador direto de suas origens nativas. Historicamente, tem sido mais usado como cataplasma medicinal do que como ingrediente culinário.



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